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熱門話題 2022-07-08

新加坡最棒的12家海南雞飯

來到普吉島 別錯過這些泰國南部菜!

新加坡雞飯是眾所皆知的國菜,在朋友間常常引發各種辯論乃至食物戰爭,爭相討論哪家最好吃。

如果還沒吃過海南雞飯的話,新加坡的海南雞飯由幾種要素組成——幾片燉煮雞肉、用蒜、薑和雞湯煮出的油亮米飯、辣椒醬,再附一碗雞湯。看來簡單,想專精實則困難。

海南雞飯在新加坡非常容易找到,遍佈檔口中心、美食街、咖啡店、餐廳。但如同其他新加坡美食,每家雞飯風味各有千秋。

來看看下面介紹新加坡最佳雞飯店家吧,名單中很多連當地人都會大排長龍。另外也可以加入我們的新加坡美食之旅,一覽南洋美食風景。

推薦店家:


天天海南雞飯

如果你覺得天天海南雞飯看起來有點眼熟,可能是因為你已經看過它出現在安東尼・波登(Anthony Bourdain)晚期在2008年錄製的《波登不設限(No Reservations)》;你可能也已經聽過它的店名,因為料理名廚戈登.蘭姆齊(Gordan Ramsay)曾一度跑去新加坡進行雞飯料理對決,結果正輸給天天海南雞飯的廚師。

只要在全國最知名的雞販攤點上一盤,馬上能領會為何這家雞飯能有今天的地位。這家的米飯先跟雞油拌炒再下水蒸煮,成品香氣撲鼻,口感軟嫩。

整道菜滋味豐富,不至膩口,其他海南雞飯都難以達到這等境界。《波登不設限》就評價天天海南雞飯:「米飯又香又好吃,就算只吃飯也滿足。」

雞肉也同樣味美又多汁。把水煮雞浸在冰水,鎖住肉汁,達到絕佳肉質。每塊雞肉裹上家常醬汁,讓整盤滋味更上層樓。

不出意料,這間小小攤販在2016年榮獲新加坡米其林必比登推薦。獲得國際肯定,加上來客好評不斷,天天海南雞飯整日都呈現大排長龍的情況,想吃得要有耐心。

 

電話:+65 9691 4852

地址:1 Kadayanallur Street

網站:https://www.instagram.com/tiantianchicken/

文東記

文東記是一家新加坡雞販品牌,店面遍佈全島,最著名的特色便是金字塔狀的飯。

雖說價格比新加坡其他雞飯還來得高,但份量大得物超所值。此外,如果你想在全天炎熱的新加坡找個舒服點的地方用餐,這家會是你的首選。

不像新加坡多數雞飯店家,文東記的雞、飯、配菜都是分開上。飯香而不膩,最適合搭配一旁口感扎實、柔順又鮮嫩的雞肉。

文東記營業到凌晨四點半才關門,讓你即便在夜深人靜也能滿足對雞飯的口腹之慾。

 

電話:+65 6736 3213

地址:425 River Valley Road

網站:https://boontongkee.com.sg/

海南雞飯粒

雞飯粒源自馬來西亞的馬六甲,簡而言之就是把雞米飯揉成圓球狀。製作過程非常耗時耗力,新加坡只剩少少幾家還有在做雞飯粒。

海南雞飯粒營業超過百年,現在走在街上依舊能看到這間持續營業,屹立不搖。

這家的雞飯粒不會太過油膩,你還會從雞飯粒嚐到蒜香和紅蔥頭香,完美減去雞飯可能帶來的油膩感。

在這家吃,你會看到大份量雞飯粒被濃厚的黑醬油包覆住,跟其他新加坡雞飯大有不同。

海南雞飯粒還會另外附上一碗胡椒香草湯,喝起來舒心愜意。不若於新加坡其他家會附上顏色澄清、味道平平的清湯,這家的湯由多種中藥材和香料熬煮製成,香味勝過競爭店家。

 

電話:+65 8314 0228

地址:3 Dickson Road

五星(菜園雞)雞飯

五星(菜園雞)雞飯是新加坡的小規模連鎖店。只有他們這家的雞肉會野放在當地村落的菜園,讓雞隻自由奔跑,這樣雞肉含脂量較少,煮的時候還會散發香味。肉質也非常優良,用叉子就可以輕輕撥開雞肉。

如果你注重健康,那麼告訴你好消息,菜園雞比較健康,肉比較瘦,膽固醇較低,且含有較多纖維。

這家也提供鹹香十足的飯,搭配用新鮮道地食材製作的家常醬料。

自三十年前開業,雞肉由資深供應商提供,對飼養雞有豐富的知識。所以想嚐高品質雞飯,交給他們就對了。

 

電話:+65 6344 5911

地址:191 E Coast Road

網站:http://fivestarchickenrice.com/

美味起骨雞飯

隱身在小間購物中心的地下室,一般人很容易忽略這間小店面。新加坡人提到美味起骨雞飯會比較常講「加東購物中心雞飯」,因為店面就開在裡面。

儘管這間盡人皆知,他們出餐相當迅速。所以如果你想吃盤美味雞飯,又不想人擠人的話,這家雞飯正是你的不二選擇。

這間的飯因為跟薑一起煮,顏色呈現亮黃色,成品色香味俱全。美味起骨雞飯雞肉多汁,再撒上炸大蒜、蔥花、香菜,最後淋上醬清。

你點雞飯後還會得到超大一碗湯和無限量供應的南印度醬菜(achar)。

 

電話:+65 9789 6073

地址:加東購物中心

網站:https://www.katongmeiwei.com/

華記雞飯

這間檔口最初在1970年代以推車攤販之姿現身街頭。經營快40年,華記雞飯秉持餐點簡單,價格低廉。

除了飯跟雞油混合,蒸出招牌的潤滑的口感,當中也有薑、洋蔥的味道,美味均衡。

沒有太多醬料綴飾,你可以享用到天然的雞肉風味,新鮮、鬆軟而多汁。每片雞肉都切很厚,每一口都可以吃到滿滿的肉。廚師淋上的雞油,讓整道雞飯的口感和味道更加令人忘懷。

這家熱門檔口都會在下午歇業,這時間也差不多賣完了。所以想吃新加坡最好的雞飯之一,最好在早上快結束的時候到訪。

 

地址:85 Redhill Lane

津津餐室

位處交通便捷的新加坡市中心地帶,在當地排行榜裡,津津餐室一定會名列前十。

雞肉備置採用海南傳統做法,將全雞浸煮在要沸騰的熱水裡。從湯頭取出後,雞肉本身的油脂和湯汁融合薑、蒜、香蘭葉,煮出店裡招牌的「油」飯。

享用一盤雞飯後,你可以考慮待會再來,或是嚐嚐各式各樣的海南餐點,經濟實惠,各個都有親切的家常味。

 

電話:+65 6337 4640

地址:19 Purvis Street

網站:https://chinchineatinghouse.com/

明記雞飯

如果你準備好跟當地人一起排隊吃美食,那就試試明記雞飯吧!不過要大約排40分鐘,才能嚐到這項佳餚美饌。

這家知名雞飯以用米為特色,柔軟、濕潤、蓬鬆。當然整盤焦點終究還是在雞肉上。

明記雞飯是將冷雞肉端上桌。之所以用冷雞肉是因為廚師會把雞肉放入一大缸冰中,只有要切片、上桌的時候才會拿出來。這樣的製備方式使雞肉多汁、清涼,也嫩得恰到好處。

雞肉淋有鹹鹹的醬油,份量大到要跟人分享也不成問題。不過相信我們,等到餐點端上桌,你會想獨吞整盤雞飯。

 

地址:511 Bishan Street

網站:https://www.facebook.com/mingkeechicken

亮耀馳名四馬路海南雞飯

這間攤子營業將近50年,廣受歡迎,所以要吃可要做好排隊的心理準備。

他們的雞肉蒸到完美——軟嫩、充滿香氣又不會太過油膩,醬油的調味也恰如其分。米飯也非常鬆軟,不會太硬,也不會煮過頭。

在新加坡雞飯界中,這間攤販使用自製湯頭,用雞骨和冬瓜等蔬菜熬煮整個早上。

菜餚達到完美平衡,輕鬆便達到新加坡前十之列。當你在這家吃,記得嚐嚐他們的招牌叉燒喔。

 

地址:270 Queen Street

義順925海南雞飯

義順925海南雞飯提供義順人美味雞飯,服務有超過20年。然而這家的雞飯也吸引住在新加坡令一端的食客慕名而來。

如果在旅費有限的情況下還想來盤雞飯,只要花3美元(約4.2新加坡幣)就能享有美食。盤盤米飯都調理得當,一片一片的水煮雞肉附上彈牙的膠質雞皮,接著再倒入適量醬清,添加鹹味。

新加坡雞飯就該吃這味!

 

電話:+65 6455 1194

地址:722 Ang Mo Kio Avenue 8

威南記雞飯餐室

為了維持口味和口感,這家雞肉經過細心挑選,用湯頭和在恆溫調控下精心烹煮。煮出來的雞肉鮮肥軟嫩。

這家雞飯攤位對雞飯每個要素該如何各司其職,也暸若指掌。米飯使用水煮雞的雞湯烹煮,混合一點雞油、大蒜、薑和香蘭葉。

他們的特製醬料,在辣椒、薑、黑醬油的調配下達到完美平衡。

 

電話:+65 6255 6396

地址:101 Thomson Road

網站:http://wnk.com.sg/

了凡香港油雞飯・麵

在推薦名單的最後,我們想用另一家新加坡米其林雞飯作收尾。在2016年,了凡擠身成為國際矚目的焦點,被稱為「全球最便宜的米其林餐點」。

花不到4美元(5.6新加坡幣),你就可以得到一盤醬燒雞飯,雞肉鮮嫩多汁,雞皮晶瑩透亮。簡單一份雞飯,用料各個都是頂級食材。充滿鹹香,味道均衡的餐點,會得到米其林一星也是實至名歸。

今日,了凡的品牌已經從新加坡擴張至海外。不過,我們還是極度推薦你到訪新加坡當地的小攤位,跟著人群一起排隊,見證多年來精進食譜,終獲獎項的成果。

 

電話:+65 6221 1668

地址:78 Smith Street

網站:https://www.liaofanhawkerchan.com/locations

 

別誤會,我們可沒打算終結多年以來大家爭辯誰家雞飯最好吃的食物戰爭。但相信我們,你絕對找不到比上面幾家更好的雞飯了。

還是不知道要去試哪家嗎?別擔心,你隨時可以報名我們每日舉辦的新加坡美食之旅,讓專家帶你遊逛新加坡多元繽紛的美食版圖。

 

原文:https://achefstour.com/blog/best-chicken-rice-singapore

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