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食譜分享 2022-06-24

來到普吉島 別錯過這些泰國南部菜!

來到普吉島 別錯過這些泰國南部菜!

想到泰國料理,你會先想到什麼?或許很多人會想到泰式炒麵(又稱泰式炒金邊粉;泰式炒河粉)和冬陰功湯(海鮮酸辣湯),這些確實是紅遍國內外的泰國美食,不過在南邊小島普吉島上卻有不同的美食景象。

不同於泰國其他地方,普吉島早期由中國移民喬遷入住,這些移民隨後遍佈當今柬埔寨、寮國、緬甸、泰國等地。這些移民帶來獨特的家鄉美食,使當地美食受到福建菜、柬埔寨菜、印尼菜、馬來西亞菜影響甚深。

透過我們評價最好的普吉島美食之旅,你可以發掘島上所有必吃美食。

在這裡,只要是有冒險精神的吃貨,都可以在這島上來趟獨一無二的美食之旅——當地獨特的飲食文化滿足成千食客的口腹之慾,甚至在2015年,普吉島的飲食受到聯合國文教組織肯定——而這裡食物比泰國本島名菜還辣上許多。在這篇,我們為你挑選普吉島必吃店家,揭曉美食地點。

推薦店家:


林記福建麵

要說中華飲食與馬來飲食交融的最顯著例子,莫過於這道隨處可見的福建麵。福建麵的大份量包你滿足,菜色通常有蛋麵、豬肉,以及用美味湯頭燙的清脆蔬菜,再煎顆蛋鋪在上面。可說是普吉島的道地主食。

想嚐普吉島福建麵,最好的地點便位在市中心南部普吉路上的「林記福建麵」,從1940年代精進不輟,改良配方,在近年獲得米其林殊榮。

 

地址:214, 7-8 Phuket Road

RAYA普吉控肉

普吉控肉(Moo Hong; หมูฮ้อง)也是一道深受華人影響的料理。菜色是厚切的豬五花肉用甜鹹醬汁燉煮,醬汁材料有椰棕糖、黑胡椒、醬油、大蒜。普吉島有四分之三的人口屬峇峇娘惹族群,而普吉控肉正是峇峇娘惹的熱門菜。肉燉完後會再用新鮮紅辣椒和芫荽葉點綴。

普吉島有很多地方可以吃到普吉控肉,但哪裡都不比皇帝島的這家還來得食指大動。這家裝潢較為高級,融合中、葡特色的建築穩穩座落在普吉鎮中心。

 

地址:48/1 Dibuk Road

明姨米粉肉骨普吉控肉

醬油拌炒米線,再配上用豬肉湯頭清燙的蝦子和蔬菜,普吉控肉的由來有一說是源自中國,也有一說是源自普吉島,就看你比較相信哪一邊。但無論真相如何,會在普吉島飲食界榜上有名肯定其來有自。這家提供淡口味的無辣餐點,讓沒辦法吃太辣的遊客也能享口福。

 

地址:Soi Soon Utis

樂天花生沙嗲

講到沙嗲,心裡想到的事物肯定是「泰國」和「花生」,但兩者原本都不是沙嗲必備要素!沙嗲源自印尼,因為做法簡單在普吉鎮上廣受歡迎,是當地熱門街頭小吃。牛肉、豬肉、雞肉塊串在烤串,搭配醬料沾食。至於醬料則以花生為主料,當然也有其他選擇。

想嘗試沙嗲,就到老鎮裡的「樂天」吃吧。雞肉先用椰奶和香料醃製一個晚上,再烤至完美的熟度。味道豐富的花生沙嗲正好與去油解膩的涼拌蘿蔔黃瓜(Acar; อาจาด)達到完美平衡。

 

地址:173 Yaowarat Road

第一菜市場的炸鮮蔬蝦餅

作法簡單,成品卻令人愛不釋手,紅遍於普吉鎮當地峇峇娘惹社群的華人移民。小吃由小蝦子跟蔬菜的細梗組成,裹麵糊來炸……做法就這麼簡單。不論想邊走邊啃點酥脆小吃,還是想搭配神清氣爽的冷飲,再配一份炸鮮蔬蝦餅,其美味程度可是其他小吃無法比擬的。

近來炸鮮蔬蝦餅越來越難找,不過在普吉市第一菜市場內還是會遇到販賣炸鮮蔬蝦餅的攤商。

 

地址:Ranong Road

One Chun的辣味蝦醬

辣味蝦醬(Nam Phrik Kung Siap; นำ้พริกกุ้งสด),最貼切來說就是以辣椒為基底的沾醬,遍布於泰國全境,且每個地區都有發展出自己的版本。普吉版本的特色是名字當中就有暗示的煙燻蝦子,搭配蝦膏、萊姆汁、新鮮辣椒和糖。無論來自哪個地區,吃這種辣醬都會附上一套蔬菜拼盤,提供沾食。

你可以在普吉鎮中心地帶的One Chun餐廳找到很棒的獨門沾醬

 

地址:48/1 Thepkrasattri Road

Soi Soon Utis的薁蕘

刨冰時常當作世界各地甜點的基底食材,其中普吉島的薁蕘(福建話:ò-giô)可說是顏色、味道最豐富的冰品。在當地,香蕉澱粉跟中式香草做成黏糯的果凍,鋪在刨冰後再淋上鮮豔的糖漿,使雪白的冰染上顯目的顏色。這道料理也常常混入西瓜跟腰豆。

假如你身在普吉鎮,不妨進入路邊攤林立的小巷,那裡有一家賣薁蕘包準沁入你的心脾。

 

地址:Soi Soon Utis

還是不知道到普吉島要吃什麼嗎?來加入普吉島美食之旅的行列,在超過四小時的旅程中,你將會在當地美食導遊的帶領下,吃遍全島美味。包準你吃得開心,玩得滿意。

 

原文連結:https://achefstour.com/blog/southern-thai-dishes-you-shouldnt-skip-in-phuket

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