即便是最普通的点餐，到不同国家都会变成全新体验。东南亚旅游大国泰国拥有惊艳各国观光客的美馔佳肴。除了食物，点餐的种种细节也体现泰国独特的饮食文化。本次世界美食城采访目前住在台湾，来自泰国的猪猪编，一同了解泰国点餐文化，同时也听听她来台湾后的有趣经验。

猪猪编：泰国最早从早上五、六点就有小吃摊卖饭、面、粥等等的料理，吃的东西就跟午餐、晚餐会吃的东西一样。所以我初来台湾的时候，觉得台湾有早餐店文化还蛮特别的。

泰国的路边摊以贩卖简单的泰式料理为主，除了可以点菜单上写的东西，只要店家能做，基本上你想吃什么，只要讲出配菜、肉类，店家都可以直接现做给你，有很多种口味可以挑选。当然也有自助类型的餐厅，客人直接夹取想吃的菜色，再一并计价。

泰国部分小吃摊会免费附汤，像是每次吃海南鸡饭都可以自由取用白萝卜汤。但是自助餐餐厅就不会附汤了。至于观光客常喝的酸辣汤（冬阴功汤），通常只有餐厅才会卖，我们平常都不会去喝，毕竟天气那么热，谁喝得下去？

待在台湾的这段期间，我认为相比台湾的食物，泰国比较没那么油，不过口味也比台湾重就是。泰国食物价格也比较便宜，一般餐点大约落在50-60块新台币（1.6-2美元）。

猪猪编：跟老板点餐的时候，如果对方是年长妇女，我们大多会叫 “阿姨（ba; ป้า）” ；年长男性会叫 “叔叔（lung; ลุง）” ；年纪跟我们相仿的，会叫 “哥哥／姊姊（pi; พี่）” ；最后年纪比我小的则会叫 “弟弟／妹妹（nong; น้อง）” 。老板对客人也是用这个方式称呼。

所以老实说我来台湾后，听到老板叫我 “美女” ，我真的感觉很奇怪，会想说是不是人家有事想找我。因为在泰国，有路人叫你帅哥、美女，十之八九是想找你推销美妆保养品。

猪猪编：基本上泰国路边摊的餐点都有分份量，但不像中文说的 “大份” 、 “小份” ；从字面上翻译称为 “一般” 跟 “特别” ，不过份量大致上都比台湾少。

我个人吃什么都会加辣椒。在台湾的这段期间，我觉得台湾的辣度没法跟泰国比，台湾的大辣基本上只有泰国的中辣、小辣。而且在泰国点小辣，店家会以为你在点微辣，就会特别询问： “是给小朋友吃的辣度吗？”

猪猪编：泰国除了饮料摊，吃路边摊的时候，饮料可以直接从自助饮料柜拿。在泰国点饮料的时候，甜度、冰块虽然可以调整，但都得事先跟店家反应，店家不会主动问。如果没特别讲，饮料通常都常会调很甜，连我自己都觉得很甜！冰块也要特别提醒店家加多少，否则冰块都加满杯。不过一般冰量虽然看起来很多，实际上你拿着走五分钟就差不多化光光了。

現在泰国有家在卖很多珍珠奶茶，跟台湾的手摇饮店一样可以自由选择甜度跟冰块。价格平均来讲跟台湾差不多，但也有特别贵或特别便宜的店。最便宜有那种台币19元（约0.6美金）的奶茶可以加5元（约0.2美金）放珍珠。贵的则是像老虎堂那样一杯最便宜120元（约4美金）。手摇饮可以加奶盖、椰果这些配料，其中仙草和珍珠比较常加在泰式奶茶里。

猪猪编：有，泰国有些料理就算你懂泰文也不会知道是什么东西。像是我前阵子才看到东北地区有一道生牛肉料理叫做 “Soi Ju（ซอยจุ๊）” ，就是把切薄的牛肉片沾酱来吃。按照字面上的意思， “Soi（ซอย）” 是指 “切” ， “Ju（จุ๊）” 则指 “沾” ，如果没特别了解，真的不会知道菜名的意思。虽说同为泰文，还是会因各地区风俗民情不同，而有各地区的讲法。一般学泰文都是以中部的泰文为主，所以中部以外，其他地区的菜肴可能会以当地方言命名。最近比较多人知道这道菜纯粹是因为很多YouTuber有拍试吃视频。

其他还有食物是用别的国家命名，但食物本身又跟那个国家没有关系。

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猪猪编：两者有一个很大的差别就在于服务方式。在台湾，客人需要 “自己服务自己” ，老板站在那边煮，客人填完菜单后非但要自己拿给老板，餐具也要自助；不过在泰国，餐具都已经放在桌上，要点单也有店员会帮你写。甚至也可以直接按手机点单。

所以我来台湾时就觉得很奇怪，想说顾店的就老板一个人真的没问题吗？反而泰国的服务比较像： “你不要动。你坐在那里就好了，我来帮你拿。” 然后，菜单也不会分作 “内用单” 跟 “外带单” ，只有台湾才会这样。想要外带的话，只要口头讲就好。

最後，泰国的菜单会附上照片，甚至还会写上英文。所以我来台湾时，就很不适应菜单只有文字这点。好比说只看到同一道菜有分牛肉、鸡肉，却完全不晓得餐点长怎么样。

从上面的分享，可以看到即便是细微的用餐程序也能造成截然不同的用餐体验。除了可以见识到泰国饮食文化的另一面向，也能意识到许多平时不会去注意的文化差异。关于泰国饮食文化，你还有注意到哪些细节呢？本系列将持续提供更多元的观点及文化知识，敬请关注世界美食城。

除了点餐，各国也有不同的餐饮礼节

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