除了苏门答腊，也不要错过这些东南亚咖啡产区

热门话题 2022-05-27

埃塞俄比亚、哥伦比亚、巴西⋯⋯只要稍微了解咖啡的人，一定会听过这些知名咖啡生产国。但除了这些国家以外，东南亚也因为肥沃的土壤、高海拔地形和湿热气候，成为咖啡生产的瞩目焦点。今天世界美食城将为您介绍东南亚的咖啡产区，同时介绍种植品种及该国知名品牌，让你一秒变成东南亚咖啡万事通！

越南

咖啡产地与品种

越南是世界咖啡主要生产国之一。据2020年统计，越南是世界第二大咖啡生产国，仅次于巴西，产量占咖啡市场的17%。越南咖啡的起源来自法国殖民时期。最早在1857年，法国天主教神父将咖啡传到越南开始种植，因为先天条件优渥，越南很快成为咖啡量产地，而到1987年经济改革的时候更将咖啡生产推举到世界舞台。

越南北、中、南部皆有咖啡产区。北越和南越主产阿拉比卡咖啡豆，产区包括大叻市、奠边省、乂安省、山罗市、广治市社，海拔大约介于1000-1400公尺，其中大叻市因为海拔和天气条件优良，被誉为 “越南阿拉比卡的天堂” 。另一方面，罗布斯塔咖啡豆从稍晚的20世纪初引入，主产于越中，海拔约300-500公尺，产区包括多乐省、嘉莱省、得农省、林同省、昆嵩省，当地雨季干湿分明，温度介于24-26度之间，占全世界的罗布斯塔咖啡市场的40%。

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泰国

咖啡产地与品种

泰国的咖啡最早在1970年代开始由泰皇蒲美蓬开始推行计划种植，期望咖啡能够作为经济作物代替罂粟。随后在1976年泰国成为咖啡出口国。咖啡最初在泰国北部种植，主要品种为阿拉比卡咖啡豆，現今主要产区包括清迈府、清莱市、夜丰颂府、达府。此外，南部也有咖啡产区，主产罗布斯塔咖啡豆，包括春蓬府、索叻他尼府、那空是贪玛叻府、攀牙府、拉廊府。近年泰国咖啡产量逐年攀升，虽然表现没有越南那么亮眼，却也占世界第20名。

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印尼

咖啡产地与品种

相比其他东南亚国家，印尼的咖啡历史较悠久，早在17世纪初，荷兰人即从叶门引入咖啡豆，开始在爪哇岛种植。印尼咖啡产量为世界第四，东南亚国家仅次于越南，有世界咖啡总产量的7%。除了得天独厚的自然条件，印尼咖啡也以独特的咖啡工艺著称，其名为 “湿剥法（Giling Basah）” ，先用手剥除果肉后，再经几天日晒、加工，产出的咖啡豆会带有独特香味。

有 “千岛之国” 之称的印尼，各岛产出的风味都有所不同。主要生产岛屿可以分作五个：

爪哇：从17世纪借荷兰人的引入开始种植阿拉比卡咖啡豆，产区多位于伊真（也称伊津）高原，包含布拉温（Blawan）、突各撒瑞（Tugosari）、潘科尔（Pancoer）、强彼特（Jampit）、卡尤玛斯（Kayumas）。咖啡豆采用水洗法，酸度较低，味道较甜，烘焙度较深。
苏拉威西：该岛主要以南苏拉威西省生产咖啡豆，集中于托拉查高地。咖啡豆采用湿剥法，种植环境位于超过1800的高海拔地区。让咖啡呈现滑顺的口感，大多味道较清淡。
苏门答腊：苏门答腊咖啡产季最早，落在11月到3月，盛行于世界各地。加工同样采用湿剥法，豆子酸度低，有巧克力味，且因为生长在火山土壤，带有土地芳香及草豆蔻等香料味。世界知名的 “黄金曼特宁“ 即生产于苏门答腊，也有与巴西咖啡混合后衍生的 “曼巴咖啡” 。
弗洛勒斯：该岛吐地面积狭小，以原生特有生物种闻名，其中科摩多龙就栖息在此岛。主要产地是位在海拔1200-1800公尺的巴贾瓦镇。邻近许多活火山和休火山，火山喷发带来的火山黑土助长当地有机咖啡的耕作。使用湿剥法，弗洛勒斯咖啡豆较甜，有牛奶巧克力的味道，也带有花香、木香。
峇里：该岛咖啡豆主产于金塔马尼高地，位置夹在布拉坦和阿贡火山之间，助长高品质咖啡的栽种。当地咖啡豆采用水洗法，烘焙度深，但不至于苦涩。花、柠檬、巧克力等多种滋味集中于该咖啡豆。

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马来西亚

咖啡产地与品种

马来西亚咖啡是在英国殖民时期传入，并从19世纪由开采锡矿的华人移工逐渐研发出当地的特有喝法。虽说现在马来西亚不属于世界咖啡主要生产国，但还是有许多州从事小规模生产，包括槟城州、砂拉越州、沙巴州、吉打州、彭亨州、雪兰莪州，其中规模最大的产地为沙巴和柔佛。主要种植品种是利比里亚咖啡豆，同時也生产哥伦比亚跟阿拉比卡咖啡豆。

东马著名的 “怡保白咖啡“ 可说是观光客和当地人必尝的饮品，不过怡保白咖啡其实并非咖啡品种，而是阿拉比卡、罗布斯塔、利比里亚的混合咖啡，调配比例和使用豆种还会因为各店家有所不同。马来西亚有许多品牌并非种植咖啡出身，而是当地的餐饮业做到一定知名度再推出咖啡豆、咖啡粉来贩售。

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