素肉骨茶

食谱分享 2022-02-23

素肉骨茶主要材料有香菇、猴头菇、豆腐、冻豆腐、豆腐条，除此之外，无论是菇类、豆制食物还是面筋，都可以自由搭配，其中像冻豆腐这样能吸收汤汁的食材最适合这道料理！

肉骨茶这道菜源于福建话，很多人以为之所以叫 “肉骨茶” 是因为使用的大骨汤头跟茶一样黝黑，然而这个 “茶” 其实取自肉骨茶的创始人李文地。

想象你以苦力之姿，初乍来到马来西亚巴生的港口。天色还未亮，清晨还冷着，你就得从事劳力工作，这时候你就需要来点药汤能在短时间内温暖你的身心。于是你拜访李文地的摊贩，那里卖着便宜的中药汤炖骨肉，使用的中药材不只让汤头有丰富的层次与味道，也能滋养身体，改善血液循环和身体机能。

享用营养丰富的肉骨茶时，苦力移工们都会在桌上摆一壶乌龙茶，方便在喝完浓厚汤汁后可以去油解腻。

想了解更多肉骨茶的故事和演变
请阅读文章：你是黑派还是白派？聊聊肉骨茶的江湖事

实不相瞒，煮的时候因为有其他事，忘记把完整过程拍下来，所以我这篇食谱还有待加强。虽然这些已经差不多，但要是能秀出全部的中药材就更棒了，下次我一定要多加注意！

多数药材你去中药行或中医诊所就可以找到，建议可以找中医师询问中药怎麽搭配较能滋补自己的身体（有些中药材是动物制品，所以记得提醒对方自己吃素）。假如不方便逐个蒐集药材，也可以购买包装好的肉骨茶调味包，大大简化准备过程。

食材（两人分）：

药材：

做法：

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V for Veganista

生长在东南亚小岛上的多元文化家庭，喜爱分享朴实美味的各式纯素食料理。一切味美尽在狭小拥挤的厨房制作，用阳春的手机拍摄。