舊世界、新世界之外，你聽過「新緯度」葡萄酒嗎？
稍微了解葡萄酒的朋友可能有聽過葡萄酒產地有「舊世界」、「新世界」之分。舊世界產地正位於葡萄酒歷史最悠久的歐洲，諸如法國、西班牙、希臘等國，生產歷史甚至可以追溯到西元7000年前；新世界則放眼美國、智利、澳洲等國，雖然從16世紀才開始生產，主要技術也直接借用舊世界，滋味卻也獨具風格。
兩者光在釀酒規範、葡萄品種、酒標資訊即有諸多不同，品飲體驗的比較也成為酒客間聊也聊不完的話題。但近年，「新緯度」葡萄酒展露頭角，為葡萄酒的多樣性再添一筆！
本文將介紹這新種類葡萄酒，究竟「新緯度」指什麼？代表的生產國家又有哪些呢？敬請看下去。
何謂「新緯度葡萄酒」？
綜觀幾百年歷史上葡萄酒幾的生產經驗累積，南北半球適合生產葡萄酒的緯度皆介於30°到50°之間，超過這個範圍，葡萄便可能有水源、光線等等生長環境問題。
然而隨著科技日新月異，全球暖化也影響各地氣溫，生產葡萄酒不再僅限於特定緯度內，所以除了平時聽說過葡萄酒產地，那些「聽似跟葡萄酒八竿子打不著關係」的國家也加入葡萄酒的世界了，像是泰國、納米比亞、瑞典、巴西等等。看到這些國名，有沒有開始好奇那些地方產出的酒會嚐起來如何呢？
當然，因為是30°到50°區間以外的產區，所以有分「低緯度」葡萄酒以及「高緯度」葡萄酒。
低緯度葡萄酒生產地遍佈赤道附近的國家，雖說生產勞力成本較低，現在也有能適應熱帶高溫的葡萄品種，但要保持產量、吸引足夠資金投資會是低緯度葡萄酒酒莊需要面臨的課題。
生產緯度高於50°的高緯度葡萄酒，雖然有些地方的生產季能高於平均一個月，但要提供充足陽光和溫度也成為挑戰，再加上勞力成本高昂，每年生產的品質也搖擺不定。
即便如此，新緯度葡萄酒仍在「非主流」的國家逐漸開花，無論評價正反，都反映出該種葡萄酒在飲食界的討論熱度。那麼接下來就來分享一些新緯度葡萄酒的新興產地。
高緯度葡萄酒
瑞典
斯堪地那維亞半島因有暖流途經，挪威、瑞典在氣候上比其他同緯度國家較為溫暖，利於葡萄生長。瑞典最南端，乃至整個半島最南端的斯科訥（Skåne）就有數座酒莊生產夏朵內、黑皮諾、隆朵、歐塞瓦等種類的葡萄酒。
雖然生產年資尚淺，瑞典正致力將葡萄酒成為當地觀光業的潛力商品。當前主要從事紅酒生產，爾後也會漸漸開發白酒的生產源。
英國
英國常常給人天氣溼冷的印象，然而當地的葡萄酒即便放在整個歐洲也不容忽視。自1950年代起，英格蘭的香檳便因為在國際大賽勝出獲得矚目。據英國酒商網站指出，光是英格蘭就有多達470座酒莊和135家釀造廠，主要生產夏朵內、黑皮諾、酒神。
蘇格蘭的葡萄酒歷史非常年輕，最初開始有葡萄酒生產是出自米其林大廚Christopher Trotter之手，他在臨海小鎮法夫（Fife）小規模生產葡萄酒。雖說最初葡萄酒的品質招來批評，大廚依然胸有成竹，想證明位於北緯56°也能生產好酒。
波蘭
雖說波蘭比起葡萄酒，伏特加更為有名，但隨著新緯度葡萄酒的興起，波蘭的道地酒種也更加多元。波蘭早在12世紀便因氣候回暖短暫獲得適宜葡萄生長的環境，所以要說波蘭在21世紀東山再起也不為過。
西南部勞力密集，陽光較充足，因此葡萄酒品質可圈可點；甚至華沙北邊高於52°度依舊有葡萄酒產出。不過要挑選出波蘭的釀酒重鎮，非西邊的「綠山城（Zielona Góra）」莫屬。除了當地有酒節，還可以參加團遊，了解這小鎮的釀酒歷史！
低緯度葡萄酒
泰國
泰國可以說是新緯度葡萄酒中最具標誌性的產區之一，主要產自位於曼谷南邊華欣（Hua Hin; หัวหิน）的季風谷莊園（Monsoon Valley Vineyards）。種植葡萄除了舊世界經典品種，如希哈、麝香葡萄、白梢楠等，也主打白馬拉加和泰國當地的「紅波客德穆（Red Pok Dum）」。
作為東南亞觀光大國，泰國葡萄莊園也衍生出新奇的觀光行程：水上莊園的設計已經令人耳目一新，酒莊人員甚至會動用大象來巡視莊園，讓觀光客體驗騎大象更能創造一筆新收入。
印度
就文化上，印度對葡萄酒的需求較低，不過隨著近年中產階級的興起，飲葡萄酒的文化也逐漸壯大。印度幅員遼闊，北至北緯38°，南至北緯8°，以豐富的氣候、地理條件，葡萄品種的多樣性自然相當可觀。白蘇維濃、金芬黛、白梢楠是印度主打的知名品種；除此之外，印度也有原生品種，像是安納貝沙希（Anabeshahi）、阿卡瓦第（Arkavati）、阿卡夏姆（Arkashyam）、藍邦加羅爾（Bangalore Blue）。
多數印度酒莊為了解決陽光過強、溫度過高的問題，會出現酒莊工人用管線、葉子遮擋葡萄的奇特景觀。雖說孟買北邊的氣候較涼爽，適合葡萄種植，但歷史最悠久的酒莊是位在邦加羅爾南邊的古羅佛贊巴酒莊（Grover Zampa Vineyards），該酒莊在巴西和新加坡的合力投資下，成為印度優質葡萄酒的首選生產商。
肯亞
新緯度葡萄酒以肯亞酒緯度最低，該國全境有赤道貫穿，緯度從北緯4°涵蓋到南緯4°。雖然這裏平均溫度高達攝氏32度，卻依舊成為多種法國葡萄的種植產地。當今肯亞只有兩處酒莊，一個位於首都奈洛比附近的奈瓦沙（Naivasha），另一個則座落在東非大裂谷。
肯亞物種豐富，種植葡萄時自然會面臨比較特殊的問題，進而行程特殊景觀：當地野生動物繁多，酒莊動輒需要雇用近百人的人力協助驅趕猴子、長頸鹿、 獅子等動物，防止葡萄園被毀。
改寫葡萄酒界的緯度
葡萄酒長年被視為歐美的飲食文化，但新緯度葡萄酒興起後，葡萄酒的重點也不僅在於「品」，更發展出「如何種出在地驕傲」的新課題。儘管有天候上的難題，不同國家的酒莊主人不辭辛勞也要生產出別於歐美的新滋味。究竟這類葡萄酒會怎麼發展，就讓我們拭目以待。
參考資料：
