印尼拥有多元独特的饮食文化，在东南亚中也是重口味代表。当一位印尼人跨境到台湾生活，会遇到哪些文化冲击呢？

这次我们邀请到文森来分享印尼饮食的有趣大小事，也分享到台湾后发现的文化差异。如果你对印尼文化充满兴趣，事不宜迟，赶紧往下滑吧！

摘要：

印尼饮食习惯

客人、老板的互称方式千奇百怪

吃印尼餐厅可以点分量、辣度吗？

印尼饮料喝什么？

连印尼人都觉得奇怪的印尼甜点

文森：在印尼，即便才早上，大家还是会吃昨天晚餐的剩饭，而晚餐都偏向重口味。我知道这点会为大多数外国人带来莫大冲击。一般来讲，早餐都是吃轻食对吧？但印尼不是这样；昨晚吃什么，隔天早餐就吃什么，份量再大也照吃不误。

不过随着现代化，印尼也发展出轻食文化。住在都会区的印尼人受到西方文化影响颇深，所以饮食也偏西化。像是我有朋友早餐就吃牛奶配麦片或沙拉。

刚来台湾的时候，早餐店文化确实还蛮新鲜的。在印尼人眼里，把特定食物当早餐很奇怪，毕竟我们没有专门为早餐开设的饮食场所。假如你在网路上搜 “印尼早餐店” ，你肯定搜不到东西。

麦当劳的话还是有早餐菜单，但也只是因为连锁店本身具影响力。不然的话，我们每餐真的没特别区分，餐餐都一样。

文森：印尼传统的 “warung（餐馆）” 你可以选两种方式结帐，一种直接跟老板点，一种则是自助夹菜，再给老板计价，但也不是全部餐厅都这样。

印尼跟台湾一样，午餐时间，上班族会买便当吃，不过包装跟台湾很不一样。我们会用上香蕉叶或油纸，把食物包得跟粽子一样。

我们也有盒装的食物，但盒子跟台湾不一样。有些会插上汤匙，看起来就像座小山，大概只有高级点或外烩服务才会那样。以前包装还会用上很薄的塑胶盒子，不过现在已经逐渐式微。

文森：最常见的称呼是 “kak” ，意思是 “哥哥” 或 “姊姊” 。如果客人年纪比较小，
老板会称男生为 “dek” ，女生为 “nik” 。假如老板注意到你是华人，他会叫你 “sinyo” 。至于华人女孩会叫 “mei mei（妹妹）” 。

另外老板还可能叫你 “boss（老大）” ；甚至你一次买很大量的东西，老板会叫你 “sultan（苏丹）” ，不过这很少用。

这些都是最传统的叫法，至于流行称呼，他们会说 “bro（兄弟）” 或是 “sis（姐妹）” ，这两种你在逛市集、购物中心、展览或是线上购物的时候都可以听到。

另外我们会讲 “gan” ，是 “juragan（长官）” 的简称。喔对！还有 “bun” 啦。 “Bun” 跟 “bro” 差不多，只是听起来比较传统。然后还有意思相同，只是把音调过来的 “ngub” 。

文森：印尼餐厅没有分什么大份小份的，不像这里。如果你想吃份量多一点的，还是可以向店家要求，只不过你一提出这个要求，餐点的份量会多到不行，差不多是原本份量的两倍半，所以我们一般不会特别点 “大份” 。

刚来这里的时候，就算点大份，对我来说，份量还是偏少，我不太能够适应，只好一次点两份。来台湾前，我每次吃饭都不必特别要求大份。要是我要求大份，那份量肯定能喂饱一家子口！

文森：刚来台湾的时候真的要好一段时间去适应这里的口味，因为这里一切尝起来都很清淡。不过我现在适应了啦。相比印尼菜，台湾食物蛮健康的，毕竟店家调味都不会太重；不若印尼重咸、重辣、重油的饮食，台湾的食物既健康又纯朴。

基本上印尼人都吃辣，所以店家都不会问就会加辣了。你若不想吃辣，还得事先提醒店家，否则他们会用成普通辣度。

印尼店家会把食物弄得很重口是因为他们相信那样可以提振精神。我想印尼人，甚至东南亚人，到国外都得学着去细品食物本身的鲜味。

我觉得台湾的大辣差不多是印尼的小辣。不过麻辣是例外。虽然台湾的麻辣可能是麻多于辣，我还是觉得麻辣的食物够过瘾。每次吃麻辣店，我都只点中辣，那个对我来说是享用食物的最佳辣度。要是超过那个辣度，食物也就变得不那么好吃了。

其他在台湾点炒面、炒饭那种的，我会点大辣，不过尝起来都不怎么辣就是了。

另外值得一提的是，在于印尼食物基本上含非常多调味料，像莱姆、红葱头、大蒜、葱等等。如果你不想要有什么调味料加进你的餐点，也要先告知他们。

文森：我来台湾后才发现的一点是，印尼的餐厅都会卖饮料。我很喜欢台湾餐厅的一点是，有些饮料是可以免费加的，好比说冬瓜茶、白开水、红茶这些。这个印尼倒没有，顶多就给你免费开水，或是去日式餐厅有免费的茶；其他饮料就得付钱。

印尼不可能有餐厅没卖饮料的，就连路边摊也会卖。品项就是简单的甜冰茶、莱姆冰茶这些，喔，还有冰美禄（Es Milo）和Es Cincau（仙草冰）我尤其喜欢Es Cincau，尝起来很顺口，很适合解腻。

文森：现在台湾的手摇饮已经在印尼大为普及，饮料可调甜度、冰块。我第一次为手摇饮感到震惊是在印尼看到手摇饮店的时候，所以来台湾后反而不觉得惊讶。

印尼最大的手摇饮品牌是日出茶太（Chatime），只要提到奶茶店，就一定在讲日出茶太。然而我来台湾后，发现好像在台湾没那么有名。

他们还自称台湾第一手摇饮店，来台湾以前我真的这么相信！但来台后，我陆续看见其他自称台湾第一手摇饮的品牌，到最后我已经搞不懂哪家才是第一。台湾似乎每家手摇饮都喜欢自称第一。

在品味方面，我在台湾观察到很有趣的现象：印尼人只要整杯好喝就好，但台湾除了料以外，也很注重茶质。至于印尼常见的手摇饮配料有珍珠、椰果、波罗蜜、咖啡冻、奥利奥饼干，还有较为少见的龙眼。

文森：华人移民传来的汤圆（wedang ronde）在印尼很常见，不过通常卖汤圆的店还会卖一种叫面包圆（wedang angsle）的甜点。真如字面上所说，把吐司浸在椰奶里面，然后配绿豆、花生、粉圆跟姜汁。每次到这种店，这汤圆跟面包圆都会同时出现，合称 “ronde & angsle” 。

我就不明白，汤圆看起来还很正常，面包圆连我自己都不知道怎么回事。除了汤都用姜汁，我就找不到这两样还有什么共同点。

我第一次喝面包圆的时候，就很纳闷： “什么鬼？为什么要把吐司放进甜汤一起喝？” 一般人根本不会那样做对吧?!

想想刚来台湾的时候，听同事介绍 “碗粿” 也觉得很奇怪，但实际尝其实还好。有些食物你听来奇怪，但尝了以后还好。但这个面包圆是你听了觉得很奇怪，你尝了，还是觉得很奇怪。