新加坡最棒的12家海南鸡饭
新加坡鸡饭是众所皆知的国菜，在朋友间常常引发各种辩论乃至食物战争，争相讨论哪家最好吃。
如果还没吃过海南鸡饭的话，新加坡的海南鸡饭由几种要素组成——几片炖煮鸡肉、用蒜、姜和鸡汤煮出的油亮米饭、辣椒酱，再附一碗鸡汤。看来简单，想专精实则困难。
海南鸡饭在新加坡非常容易找到，遍布档口中心、美食街、咖啡店、餐厅。但如同其他新加坡美食，每家鸡饭风味各有千秋。
来看看下面介绍新加坡最佳鸡饭店家吧，名单中很多连当地人都会大排长龙。另外也可以加入我们的新加坡美食之旅，一览南洋美食风景。
推荐店家：
天天海南鸡饭
如果你觉得天天海南鸡饭看起来有点眼熟，可能是因为你已经看过它出现在安东尼・波登（Anthony Bourdain）晚期在2008年录制的《波登不设限（No Reservations）》；你可能也已经听过它的店名，因为料理名厨戈登．兰姆齐（Gordan Ramsay）曾一度跑去新加坡进行鸡饭料理对决，结果正输给天天海南鸡饭的厨师。
只要在全国最知名的鸡贩摊点上一盘，马上能领会为何这家鸡饭能有今天的地位。这家的米饭先跟鸡油拌炒再下水蒸煮，成品香气扑鼻，口感软嫩。
整道菜滋味丰富，不至腻口，其他海南鸡饭都难以达到这等境界。 《波登不设限》就评价天天海南鸡饭： “米饭又香又好吃，就算只吃饭也满足。”
鸡肉也同样味美又多汁。把水煮鸡浸在冰水，锁住肉汁，达到绝佳肉质。每块鸡肉裹上家常酱汁，让整盘滋味更上层楼。
不出意料，这间小小摊贩在2016年荣获新加坡米其林必比登推荐。获得国际肯定，加上来客好评不断，天天海南鸡饭整日都呈现大排长龙的情况，想吃得要有耐心。
电话：+65 9691 4852
地址：1 Kadayanallur Street
网站：https://www.instagram.com/tiantianchicken/
（图源：Google Map）
文东记
文东记是一家新加坡鸡贩品牌，店面遍布全岛，最著名的特色便是金字塔状的饭。
虽说价格比新加坡其他鸡饭还来得高，但份量大得物超所值。此外，如果你想在全天炎热的新加坡找个舒服点的地方用餐，这家会是你的首选。
不像新加坡多数鸡饭店家，文东记的鸡、饭、配菜都是分开上。饭香而不腻，最适合搭配一旁口感扎实、柔顺又鲜嫩的鸡肉。
文东记营业到凌晨四点半才关门，让你即便在夜深人静也能满足对鸡饭的口腹之欲。
电话：+65 6736 3213
地址：425 River Valley Road
网站：https://boontongkee.com.sg/
（图源：Google Map）
海南鸡饭粒
鸡饭粒源自马来西亚的马六甲，简而言之就是把鸡米饭揉成圆球状。制作过程非常耗时耗力，新加坡只剩少少几家还有在做鸡饭粒。
海南鸡饭粒营业超过百年，现在走在街上依旧能看到这间持续营业，屹立不摇。
这家的鸡饭粒不会太过油腻，你还会从鸡饭粒尝到蒜香和红葱头香，完美减去鸡饭可能带来的油腻感。
在这家吃，你会看到大份量鸡饭粒被浓厚的黑酱油包覆住，跟其他新加坡鸡饭大有不同。
海南鸡饭粒还会另外附上一碗胡椒香草汤，喝起来舒心惬意。不若于新加坡其他家会附上颜色澄清、味道平平的清汤，这家的汤由多种中药材和香料熬煮制成，香味胜过竞争店家。
电话：+65 8314 0228
地址：3 Dickson Road
五星（菜园鸡）鸡饭
五星（菜园鸡）鸡饭是新加坡的小规模连锁店。只有他们这家的鸡肉会野放在当地村落的菜园，让鸡只自由奔跑，这样鸡肉含脂量较少，煮的时候还会散发香味。肉质也非常优良，用叉子就可以轻轻拨开鸡肉。
如果你注重健康，那么告诉你好消息，菜园鸡比较健康，肉比较瘦，胆固醇较低，且含有较多纤维。
这家也提供咸香十足的饭，搭配用新鲜道地食材制作的家常酱料。
自三十年前开业，鸡肉由资深供应商提供，对饲养鸡有丰富的知识。所以想尝高品质鸡饭，交给他们就对了。
电话：+65 6344 5911
地址：191 E Coast Road
网站：http://fivestarchickenrice.com/
（图源：Google Map）
美味起骨鸡饭
隐身在小间购物中心的地下室，一般人很容易忽略这间小店面。新加坡人提到美味起骨鸡饭会比较常讲 “加东购物中心鸡饭” ，因为店面就开在里面。
尽管这间尽人皆知，他们出餐相当迅速。所以如果你想吃盘美味鸡饭，又不想人挤人的话，这家鸡饭正是你的不二选择。
这间的饭因为跟姜一起煮，颜色呈现亮黄色，成品色香味俱全。美味起骨鸡饭鸡肉多汁，再撒上炸大蒜、葱花、香菜，最后淋上酱清。
你点鸡饭后还会得到超大一碗汤和无限量供应的南印度酱菜（achar）。
电话：+65 9789 6073
地址：加东购物中心
网站：https://www.katongmeiwei.com/
（图源：K.T.M.W.）
津津餐室
位处交通便捷的新加坡市中心地带，在当地排行榜里，津津餐室一定会名列前十。
鸡肉备置采用海南传统做法，将全鸡浸煮在要沸腾的热水里。从汤头取出后，鸡肉本身的油脂和汤汁融合姜、蒜、香兰叶，煮出店里招牌的 “油” 饭。
享用一盘鸡饭后，你可以考虑待会再来，或是尝尝各式各样的海南餐点，经济实惠，各个都有亲切的家常味。
电话：+65 6337 4640
地址：19 Purvis Street
明记鸡饭
如果你准备好跟当地人一起排队吃美食，那就试试明记鸡饭吧！不过要大约排40分钟，才能尝到这项佳肴美馔。
这家知名鸡饭以用米为特色，柔软、湿润、蓬松。当然整盘焦点终究还是在鸡肉上。
明记鸡饭是将冷鸡肉端上桌。之所以用冷鸡肉是因为厨师会把鸡肉放入一大缸冰中，只有要切片、上桌的时候才会拿出来。这样的制备方式使鸡肉多汁、清凉，也嫩得恰到好处。
鸡肉淋有咸咸的酱油，份量大到要跟人分享也不成问题。不过相信我们，等到餐点端上桌，你会想独吞整盘鸡饭。
地址：511 Bishan Street
网站：https://www.facebook.com/mingkeechicken
亮耀驰名四马路海南鸡饭
这间摊子营业将近50年，广受欢迎，所以要吃可要做好排队的心理准备。
他们的鸡肉蒸到完美——软嫩、充满香气又不会太过油腻，酱油的调味也恰如其分。米饭也非常松软，不会太硬，也不会煮过头。
在新加坡鸡饭界中，这间摊贩使用自制汤头，用鸡骨和冬瓜等蔬菜熬煮整个早上。
菜肴达到完美平衡，轻松便达到新加坡前十之列。当你在这家吃，记得尝尝他们的招牌叉烧喔。
地址：270 Queen Street
（图源：Google Map）
义顺925海南鸡饭
义顺925海南鸡饭提供义顺人美味鸡饭，服务有超过20年。然而这家的鸡饭也吸引住在新加坡令一端的食客慕名而来。
如果在旅费有限的情况下还想来盘鸡饭，只要花3美元（约4.2新加坡币）就能享有美食。盘盘米饭都调理得当，一片一片的水煮鸡肉附上弹牙的胶质鸡皮，接着再倒入适量酱清，添加咸味。
新加坡鸡饭就该吃这味！
電話：+65 6455 1194
地址：722 Ang Mo Kio Avenue 8
（图源：Google Map）
（图源：了凡香港油鸡饭・面
在推荐名单的最后，我们想用另一家新加坡米其林鸡饭作收尾。在2016年，了凡挤身成为国际瞩目的焦点，被称为 “全球最便宜的米其林餐点” 。
花不到4美元（5.6新加坡币），你就可以得到一盘酱烧鸡饭，鸡肉鲜嫩多汁，鸡皮晶莹透亮。简单一份鸡饭，用料各个都是顶级食材。充满咸香，味道均衡的餐点，会得到米其林一星也是实至名归。
今日，了凡的品牌已经从新加坡扩张至海外。不过，我们还是极度推荐你到访新加坡当地的小摊位，跟着人群一起排队，见证多年来精进食谱，终获奖项的成果。
电话：+65 6221 1668
地址：78 Smith Street
网站：https://www.liaofanhawkerchan.com/
（图源：Liao Fan Hawker Chan）
别误会，我们可没打算终结多年以来大家争辩谁家鸡饭最好吃的食物战争。但相信我们，你绝对找不到比上面几家更好的鸡饭了。
还是不知道要去试哪家吗？别担心，你随时可以报名我们每日举办的新加坡美食之旅，让专家带你游逛新加坡多元缤纷的美食版图。
原文：https://achefstour.com/blog/best-chicken-rice-singapore
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