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热门话题 2022-07-07

泰国榴梿大哉问!认识 8 种有名的泰国榴梿

夏天来了~最近在超市逛逛的时候,可能会看到一排排满满的榴梿。说起榴梿,大家应该会想到泰国吧。其实泰国有超过上百种的榴梿品种,每个品种的味道、甜度、绵密度也不同。那今天我们从中挑选 8 种在泰国很有名,但不见得大家都知道的榴梿品种。我们一起来看看吧~


干尧榴梿(Kanyao;ก้านยาว)

泰文发音中 “Kanyao(ก้านยาว)” ,也就是 “长柄” 的意思,因为跟其他品种比,它的果柄比较长。大部分在暖武里府种,但因为农场少,导致价钱很高,难吃到。干尧榴梿甚至曾经拍卖出了天价,一颗价钱高达 150 万泰铢,成为世界上最贵的榴梿。那如何选干尧榴梿呢?果柄要胖胖硬硬,没有损坏,刺排得很整齐,才是好的。一般在市场一颗价钱在于 5000 ~ 15,000 泰铢。重量 2~3 公斤左右。

  • 外表:形状较圆,刺又细小又密集,皮厚,果核又圆又大。
  • 味道:榴梿气味很香,甜度绵密度刚刚好。
  • 建议食用熟度:刚熟

青尼榴梿(Chanee;ชะนี)

榴梿除了直接单吃果肉,也可以拿来做甜点像榴梿冰淇淋、榴梿冰沙、榴梿糯米饭等等。大部分榴梿甜点也使用青尼榴梿,因为它有特殊气味。一公斤的价钱位于 65 ~ 125 泰铢。

  • 外表:刺又大又短,刺比较稀疏,皮厚,果肉颜色偏深,果核又圆又小
  • 味道:榴梿气味偏重,很甜很绵密。口感软嫩、有嚼劲。如果熟度较高,肉会很软,味道很重。
  • 建议食用熟度:长在果树上刚成熟的熟度

金枕头榴梿(Mon Thong;หมอนทอง)

榴梿爱好者肯定知道金枕头榴梿,它是很著名的榴梿之一。在泰国也很受欢迎,因为容易种,每个地区只要天气够热就适合栽种。只要没有食用过多,金枕头榴梿还有药用价值,帮助预防心脏疾病及癌症。一公斤的价钱在于 150 ~ 180 泰铢。一颗重量 3~4 公斤左右。

  • 外表:偏大颗,刺尖锐。果肉多果核小,果肉颜色较深。
  • 味道:甜度、绵密度有达到平衡。果肉偏干,不黏口。果实很熟的时候,口味比较偏甜。
  • 建议食用熟度:刚熟

玲珑榴梿(Long Lap Lae;หลงลับแล)

有人称泰国程逸府为 “水果府” ,因为充满各种水果。铃珑榴梿是程逸府的传统榴梿品种,主要生产在拉莱县。它生产期为每年 4~8 月。一公斤的价钱在于 300 ~ 500 泰铢。

  • 外表:尺寸比其他品种小,形状有的圆形,有的椭圆形。果核小,果肉颜色较深。
  • 味道:甜度刚刚好,吃起来有纤维感,充满嚼劲而柔软。榴梿气味不重,有花一般的香气,而且越成熟越香。
  • 建议食用熟度:刚熟

托曼尼榴梿(Phuang  Mani;พวงมณี)

托曼尼榴梿是东部的传统榴梿品种,尺寸比较小颗。一颗重量大概 1.5~2.5公斤。因为比其他品种小,托曼尼榴梿以前没有很受欢迎,但自从农场开放给大众进去吃榴莲、​​进去观光,还提供吃到饱服务,让这个品种被更多人知道,价钱也越来越高。一公斤的价钱在于 200 ~ 250 泰铢。

  • 外表:果肉颜色为深黄,有些偏橘,但一个缺点就是果肉偏少。
  • 味道:甜度很高,口感很柔软,榴梿气味特别香。
  • 建议食用熟度:刚熟

金纽榴梿( Kradum Thong ;กระดุมทอง)

金纽榴梿算是很受欢迎的一个品种,因为很容易种,生长快。在一般市场就可以买得到,价格比较低廉。金纽榴梿属于小颗的,一颗重量只有 1 公斤左右。一公斤的价钱在于 70 ~ 100 泰铢。

  • 外表:果肉颜色为深黄,偏干,水分较低。果肉少果核大。
  • 味道:甜度绵密度刚刚好,果肉软嫩、 有嚼劲,榴梿气味很香。适合不太喜欢吃很甜的榴梿。
  • 建议食用熟度:刚熟。

巴拉吴榴梿(PaLa-U;ป่าละอู )

“Pa(ป่า)”  是指森林, “La-U(ละอู)” 是森林的名称。巴拉吴榴梿是种在巴蜀府La-U森林区的金枕头榴梿。因为森林区的土壤和空气品质较佳,使产出的榴梿气味特别,也很好吃,跟一般金枕头不同。一公斤的价钱大概 300 泰铢。

  • 外表:刺尖锐,果瓣特别明显,果肉颜色偏淡。
  • 味道:绵密度比甜度高,口感偏干。榴梿气味很香、不会太重,适合不太能接受榴梿气味的人。
  • 建议食用熟度:刚熟。

四色菊府火山榴梿(Lava Sisaket;ภูเขาไฟศรีสะเกษ)

大部分有名的榴梿都种在东部,不管是罗勇府、庄他武里府或达叻府。但四色菊府火山种在东北部,它是种植在四色菊府火山区的金枕头、青尼、干尧榴梿。因火山区富有玄武岩及各种养分,对种植榴梿有很大的帮助,也让四色菊府火山榴梿有特别的味道。一颗大概 2~3 公斤,一公斤的价钱在于 300 ~ 500 泰铢。

  • 外表:刺排得有点密集,皮较薄,果肉颜色很深,果核小。
  • 味道:甜度跟绵密度恰到好处,果肉软嫩、有嚼劲。榴梿气味很香而不重,吃过的都会上瘾。
  • 建议食用熟度:快熟~刚熟。
除了吃,也要懂得挑

以上是泰國的有名榴槤品種,不過熟度也會影響味道及口感。有些人也比較喜歡吃熟透的榴槤,因為果肉會變得超級軟。

我们一般人可能不知道怎么判断熟度,但你在泰国买榴梿,肯定会看到有人拿着木棍打榴梿,主要是要听声音;若已经熟了,听起来会感觉里面是空空的。还可以看外表判断熟度,例如如果榴梿果瓣特别凸;刺又干,颜色较深,又容易断;果柄偏硬,颜色偏深;果柄的关节处较膨大,这些特征就表示榴梿已经熟啰~

看完 8 种有名的榴梿品种,大家有没有对哪个品种比较有兴趣、想尝试的呢?希望大家之后可以去泰国吃到你想吃的榴梿还有泰国当地的美食喔。


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