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熱門話題 2022-07-01

【食在不一樣】泰國食物這樣點!在台泰國人獨家分享

【食在不一樣】泰國食物這樣點!在台泰國人獨家分享

即便是最普通的點餐,到不同國家都會變成全新體驗。東南亞旅遊大國泰國擁有驚艷各國觀光客的美饌佳餚。除了食物,點餐的種種細節也體現泰國獨特的飲食文化。本次世界美食城採訪目前住在台灣,來自泰國的豬豬編,一同了解泰國點餐文化,同時也聽聽她來台灣後的有趣經驗。


Q1:平常泰國人會去哪吃飯?

豬豬編:泰國最早從早上五、六點就有小吃攤賣飯、麵、粥等等的料理,吃的東西就跟午餐、晚餐會吃的東西一樣。所以我初來台灣的時候,覺得台灣有早餐店文化還蠻特別的。

泰國的路邊攤以販賣簡單的泰式料理為主,除了可以點菜單上寫的東西,只要店家能做,基本上你想吃什麼,只要講出配菜、肉類,店家都可以直接現做給你,有很多種口味可以挑選。當然也有自助類型的餐廳,客人直接夾取想吃的菜色,再一併計價。

自助餐的各種菜色

泰國部分小吃攤會免費附湯,像是每次吃海南雞飯都可以自由取用白蘿蔔湯。但是自助餐餐廳就不會附湯了。至於觀光客常喝的酸辣湯(冬陰功湯),通常只有餐廳才會賣,我們平常都不會去喝,畢竟天氣那麼熱,誰喝得下去?

待在台灣的這段期間,我認為相比台灣的食物,泰國比較沒那麼油,不過口味也比台灣重就是。泰國食物價格也比較便宜,一般餐點大約落在50-60塊新台幣(1.6-2美元)。

Q2:客人點餐的時候會怎麼稱呼老闆?

豬豬編:跟老闆點餐的時候,如果對方是年長婦女,我們大多會叫「阿姨(ba; ป้า)」;年長男性會叫「叔叔(lung; ลุง)」;年紀跟我們相仿的,會叫「哥哥/姊姊(pi; พี่)」;最後年紀比我小的則會叫「弟弟/妹妹(nong; น้อง)」。老闆對客人也是用這個方式稱呼。

泰國攤販和攤主

所以老實說我來台灣後,聽到老闆叫我「美女」,我真的感覺很奇怪,會想說是不是人家有事想找我。因為在泰國,有路人叫你帥哥、美女,十之八九是想找你推銷美妝保養品。

Q3:在泰國點餐有分份量跟辣度嗎?

豬豬編:基本上泰國路邊攤的餐點都有分份量,但不像中文說的「大份」、「小份」;從字面上翻譯稱為「一般」跟「特別」,不過份量大致上都比台灣少

至於辣度的話,如果沒有特別跟店家講,店家通常會做成中辣,不過你可以指定辣度點大、中、小辣。而且辣度你除了講分級,還可以直接說要幾根辣椒,像我看過有人點青木瓜沙拉,就會特別提醒只要放兩根就好;我還看過有人點最辣放到十根哩!

用炒鍋炒泰式炒河粉

我個人吃什麼都會加辣椒。在台灣的這段期間,我覺得台灣的辣度沒法跟泰國比,台灣的大辣基本上只有泰國的中辣、小辣。而且在泰國點小辣,店家會以為你在點微辣,就會特別詢問:「是給小朋友吃的辣度嗎?」

Q4:在泰國點飲料有什麼需要注意的嗎?

豬豬編:泰國除了飲料攤,吃路邊攤的時候,飲料可以直接從自助飲料櫃拿。在泰國點飲料的時候,甜度、冰塊雖然可以調整,但都得事先跟店家反應,店家不會主動問。如果沒特別講,飲料通常都常會調很甜,連我自己都覺得很甜!冰塊也要特別提醒店家加多少,否則冰塊都加滿杯。不過一般冰量雖然看起來很多,實際上你拿著走五分鐘就差不多化光光了。

泰國街頭飲品

現在泰國有家在賣很多珍珠奶茶,跟台灣的手搖飲店一樣可以自由選擇甜度跟冰塊。價格平均來講跟台灣差不多,但也有特別貴或特別便宜的店。最便宜有那種台幣19元(約0.6美金)的奶茶可以加5元(約0.2美金)放珍珠。貴的則是像老虎堂那樣一杯最便宜120元(約4美金)。手搖飲可以加奶蓋、椰果這些配料,其中仙草和珍珠比較常加在泰式奶茶裡。

Q5:泰國有什麼當地菜即便是泰國人也不一定看得懂?

豬豬編:有,泰國有些料理就算你懂泰文也不會知道是什麼東西。像是我前陣子才看到東北地區有一道生牛肉料理叫做「Soi Ju(ซอยจุ๊)」,就是把切薄的牛肉片沾醬來吃。按照字面上的意思,「Soi(ซอย)」是指「切」,「Ju(จุ๊)」則指「沾」,如果沒特別了解,真的不會知道菜名的意思。雖說同為泰文,還是會因各地區風俗民情不同,而有各地區的講法。一般學泰文都是以中部的泰文為主,所以中部以外,其他地區的菜餚可能會以當地方言命名。最近比較多人知道這道菜純粹是因為很多YouTuber有拍試吃影片。

YouTube上搜尋泰國料理Soi Ju的顯示結果

其他還有食物是用別的國家命名,但食物本身又跟那個國家沒有關係。

延伸閱讀:泰國誤導人的食物名稱

Q6:來台後覺得泰國跟台灣店家最大的差別是什麼?

豬豬編:兩者有一個很大的差別就在於服務方式。在台灣,客人需要「自己服務自己」,老闆站在那邊煮,客人填完菜單後非但要自己拿給老闆,餐具也要自助;不過在泰國,餐具都已經放在桌上,要點單也有店員會幫你寫。甚至也可以直接按手機點單。

所以我來台灣時就覺得很奇怪,想說顧店的就老闆一個人真的沒問題嗎?反而泰國的服務比較像:「你不要動。你坐在那裡就好了,我來幫你拿。」然後,菜單也不會分作「內用單」跟「外帶單」,只有台灣才會這樣。想要外帶的話,只要口頭講就好。

最後,泰國的菜單會附上照片,甚至還會寫上英文。所以我來台灣時,就很不適應菜單只有文字這點。好比說只看到同一道菜有分牛肉、雞肉,卻完全不曉得餐點長怎麼樣。

泰國街頭小吃攤

食物以外的飲食文化

從上面的分享,可以看到即便是細微的用餐程序也能造成截然不同的用餐體驗。除了可以見識到泰國飲食文化的另一面向,也能意識到許多平時不會去注意的文化差異。關於泰國飲食文化,你還有注意到哪些細節呢?本系列將持續提供更多元的觀點及文化知識,敬請關注世界美食城。

除了點餐,各國也有不同的餐飲禮節

延伸閱讀:出國旅遊必知!亞洲各國餐桌禮儀一籮筐


漫漫編
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