掀起泰國文化認同潮！認識知名甜點「芒果糯米飯」
談到泰國旅遊，食物永遠是大家離不開的話題。當你到泰國玩，你會嘗試什麼在地美食呢？打拋豬飯？冬陰功湯？還是最近在國際間爆紅的芒果糯米飯（Khao Neow Ma Muang; ข้าวเหนียวมะม่วง）？
今年四月中，因為一名泰國歌手在表演的時候大啖芒果糯米飯，瞬間讓這道傳統泰國甜點受到國際矚目。泰國的芒果糯米飯店家大排長龍自然不必多說，就連外送平台也多出大量訂單。這風潮也順帶掀起泰國在地文化的認同風潮，無論朝野都將目光放在泰國潛藏已久，蓄勢待發的軟實力。今天，我們就來聊聊，最近爆紅的傳統甜點「芒果糯米飯」。
直接吃給你看！傳統甜點搖身變成網紅美食
芒果糯米飯的風潮起源於今年（2022年）的科切拉谷音樂藝術節（Coachella Valley Music and Arts Festival），從1999年開始舉辦，是美國加利福尼亞洲最盛大的音樂及藝術盛典，在2020及2021年因疫情因素遭到停辦，直到今年才終於復出舉行。
引領風潮的源頭就是本屆科切拉谷音樂藝術節邀請到泰國饒舌歌手「Milli」達努帕・卡那提拉坤（Danupha “Milli” Khanatheerakul; มิลลิ ดนุภา คณาธีรกุล）。以歌詞辛辣著名的她力求透過表演打破大眾對泰國的刻板印象。在她的一場演出中，Milli當眾吃起芒果糯米飯，隨後也在她的Instagram貼文表示：「誰想來點芒果和黏黏的米飯？」
Milli在科切拉音樂節表演（圖源：Instagram）
此舉造成國際間轟動，自4月16日，芒果糯米飯的熱搜度扶搖直上。尤其在泰國，芒果糯米飯更是成為搶手貨，許多在地知名店家大排長龍，食物外送平台訂單暴增。食譜也如雨後春筍般冒出。在泰國推特上，#MangoStickyRice一度成為關鍵詞首位。
陪伴泰國人世世代代的甜點：認識芒果糯米飯
說了這麼多，芒果糯米飯究竟是什麼樣的甜點呢？即便光聽食物名稱就大概知道會是什麼樣子，但在食材和吃法上還是有些細節。這邊就跟各位介紹什麼是芒果糯米飯，另外除了芒果，還有什麼類似的糯米甜點。
芒果糯米飯的身世和吃法
芒果糯米飯目前還沒有考究出確切來源，只能得知從阿瑜陀耶時期（西元1351-1767年），芒果糯米飯就已經出現在當時人民的日常生活裡，之後在泰王拉瑪五世任期內（西元1868-1910年）收錄進泰國食譜書。現今常見的芒果糯米飯作法，是將糯米跟椰奶、鹽、糖蒸熟後（有些版本會用香蘭葉或蝶豆花染色），搭配新鮮芒果，淋上甜滋滋的椰奶，最後撒上脆脆的去皮綠豆，簡單的美味便能讓泰國人和外國遊客愛不釋手。
關於芒果糯米飯，這裡有個小撇步：想追求最佳品質，建議選在4-6月的時候吃，因為這時節正值芒果產季，你可以吃到最新鮮、甜美、多汁的芒果。
目前芒果糯米飯被定位為泰國甜點，不過要追溯起源的話，會發現比起在地甜點，芒果糯米飯更像是把異國食材在地化的結晶。芒果最初生長在南亞及緬甸一帶。糯米料理則起源自泰國東北依善地區和寮國，因此糯米飯在寮國也十分常見。
榴槤糯米飯
龍眼濕糯米
糯米飯也不僅限於搭配水果。當你看到芒果糯米飯的攤子，通常旁邊還會賣一種叫卡士達布丁糯米飯（Khao Neow Sung Ka Yar; ข้าวเหนียวสังขยา）的甜點，少量的甜糯米飯上放一片入口即化的卡士達布丁，再用香蕉葉包起來，邊走邊吃十分便利。
甚至還有種組合，把海鮮也融入甜點！蝦糯米飯（Khao Neow Nar Goong; ข้าวเหนียวมูนหน้ากุ้ง）正是使用剁碎蝦仁，跟辛香料翻炒後搭著糯米飯吃。勇於挑戰新滋味的人可以試試！
卡士達布丁糯米飯
蝦糯米飯
當然泰國人的創意還不僅於此，他們還有研發出魚乾糯米飯（Khao Neow Nar Pla; ข้าวเหนียวมูนหน้าปลาแห้ง）、竹筒糯米飯（Khao Lam; ข้าวหลาม），甚至乾脆把糯米製成餅乾的脆米餅乾（Khanom Nang Led; ขนมนางเล็ด）。糯米甜點的創意無窮無盡，待你在泰國的旅程中慢慢發覺。
見證泰國軟實力：泰國文化認同潮
Milli在表演上的舉動再度引起泰國文化的風潮。此前也有南韓女團BLACKPINK泰藉成員LISA在去年（2021年）推出單曲，身穿泰國傳統服飾，在泰國東北的帕儂藍歷史公園（Phanom Rung Historical Park; อุทยานประวัติศาสตร์พนมรุ้ง）裡大跳熱舞，引起許多人對泰國傳統文化的重視。
自芒果糯米飯爆紅以來，芒果價格飛漲，銷量連同糯米以倍數成長。看見民間消費量增加，自然對政府來說是喜聞樂見的消息。泰國國際推廣貿易部門（DITP; Department of International Trade Promotion）表示針對這個風潮，政府已經著手準備透過線上及線下宣傳活動，將泰國獨特的飲食及生活文化推廣到國際，發揮泰國的軟實力。此外，泰國文化促進局（Department of Cultural Promotion）也表示會為芒果糯米飯申請聯合國非物質文化遺產。
受國際肯定的泰國美食
紀錄片、社群媒體、部落格⋯⋯泰國飲食透過各種方式在國際間備受認可，其中最具代表性的，就是CNN發布「世界五十大最佳美食（The World’s 50 Best Foods）」，光泰國料理就直接佔去三個名額。泰國當局趁著這個風潮積極推廣，讓泰國文化能夠在國際舞臺受到重視。回首泰國飲食發展歷程，原本只普遍於東南半島的芒果糯米飯，而今已經變成受人愛戴的南洋之星。
你吃過最好吃的芒果糯米飯在哪裡呢？把你的經驗分享給大家吧！
