除了蘇門答臘，也不要錯過這些東南亞咖啡產區
衣索比亞、哥倫比亞、巴西⋯⋯只要稍微了解咖啡的人，一定會聽過這些知名咖啡生產國。但除了這些國家以外，東南亞也因為肥沃的土壤、高海拔地形和濕熱氣候，成為咖啡生產的矚目焦點。今天世界美食城將為您介紹東南亞的咖啡產區，同時介紹種植品種及該國知名品牌，讓你一秒變成東南亞咖啡萬事通！
越南
咖啡產地與品種
越南是世界咖啡主要生產國之一。據2020年統計，越南是世界第二大咖啡生產國，僅次於巴西，產量佔咖啡市場的17%。越南咖啡的起源來自法國殖民時期。最早在1857年，法國天主教神父將咖啡傳到越南開始種植，因為先天條件優渥，越南很快成為咖啡量產地，而到1987年經濟改革的時候更將咖啡生產推舉到世界舞台。
越南北、中、南部皆有咖啡產區。北越和南越主產阿拉比卡咖啡豆，產區包括大叻市、奠邊省、乂安省、山羅市、廣治市社，海拔大約介於1000-1400公尺，其中大叻市因為海拔和天氣條件優良，被譽為「越南阿拉比卡的天堂」。另一方面，羅布斯塔咖啡豆從稍晚的20世紀初引入，主產於越中，海拔約300-500公尺，產區包括多樂省、嘉萊省、得農省、林同省、崑嵩省，當地雨季乾濕分明，溫度介於24-26度之間，佔全世界的羅布斯塔咖啡市場的40%。
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泰國
咖啡產地與品種
泰國的咖啡最早在1970年代開始由泰皇蒲美蓬開始推行計劃種植，期望咖啡能夠作為經濟作物代替罌粟。隨後在1976年泰國成為咖啡出口國。咖啡最初在泰國北部種植，主要品種為阿拉比卡咖啡豆，現今主要產區包括清邁府、清萊市、夜豐頌府、達府。此外，南部也有咖啡產區，主產羅布斯塔咖啡豆，包括春蓬府、索叻他尼府、那空是貪瑪叻府、攀牙府、拉廊府。近年泰國咖啡產量逐年攀升，雖然表現沒有越南那麼亮眼，卻也佔世界第20名。
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泰國熱門咖啡豆／咖啡粉品牌
印尼
咖啡產地與品種
相比其他東南亞國家，印尼的咖啡歷史較悠久，早在17世紀初，荷蘭人即從葉門引入咖啡豆，開始在爪哇島種植。印尼咖啡產量為世界第四，東南亞國家僅次於越南，有世界咖啡總產量的7%。除了得天獨厚的自然條件，印尼咖啡也以獨特的咖啡工藝著稱，其名為「濕剝法（Giling Basah）」，先用手剝除果肉後，再經幾天日曬、加工，產出的咖啡豆會帶有獨特香味。
有「千島之國」之稱的印尼，各島產出的風味都有所不同。主要生產島嶼可以分作五個：
- 爪哇：從17世紀藉荷蘭人的引入開始種植阿拉比卡咖啡豆，產區多位於伊真（也稱伊津）高原，包含布拉溫（Blawan）、突各撒瑞（Tugosari）、潘科爾（Pancoer）、強彼特（Jampit）、卡尤瑪斯（Kayumas）。咖啡豆採用水洗法，酸度較低，味道較甜，烘焙度較深。
- 蘇拉威西：該島主要以南蘇拉威西省生產咖啡豆，集中於托拉查高地。咖啡豆採用濕剝法，種植環境位於超過1800的高海拔地區。讓咖啡呈現滑順的口感，大多味道較清淡。
- 蘇門答臘：蘇門答臘咖啡產季最早，落在11月到3月，盛行於世界各地。加工同樣採用濕剝法，豆子酸度低，有巧克力味，且因為生長在火山土壤，帶有土地芳香及草豆蔻等香料味。世界知名的「黃金曼特寧」即生產於蘇門答臘，也有與巴西咖啡混合後衍生的「曼巴咖啡」。
- 弗洛勒斯：該島吐地面積狹小，以原生特有生物種聞名，其中科摩多龍就棲息在此島。主要產地是位在海拔1200-1800公尺的巴賈瓦鎮。鄰近許多活火山和休火山，火山噴發帶來的火山黑土助長當地有機咖啡的耕作。使用濕剝法，弗洛勒斯咖啡豆較甜，有牛奶巧克力的味道，也帶有花香、木香。
- 峇里：該島咖啡豆主產於金塔馬尼高地，位置夾在布拉坦和阿貢火山之間，助長高品質咖啡的栽種。當地咖啡豆採用水洗法，烘焙度深，但不至於苦澀。花、檸檬、巧克力等多種滋味集中於該咖啡豆。
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印尼熱門咖啡豆／咖啡粉品牌
馬來西亞
咖啡產地與品種
馬來西亞咖啡是在英國殖民時期傳入，並從19世紀由開採錫礦的華人移工逐漸研發出當地的特有喝法。雖說現在馬來西亞不屬於世界咖啡主要生產國，但還是有許多州從事小規模生產，包括檳城州、砂拉越州、沙巴州、吉打州、彭亨州、雪蘭莪州，其中規模最大的產地為沙巴和柔佛。主要種植品種是賴比瑞亞咖啡豆，同時也生產哥倫比亞跟阿拉比卡咖啡豆。
東馬著名的「怡保白咖啡」可說是觀光客和當地人必嚐的飲品，不過怡保白咖啡其實並非咖啡品種，而是阿拉比卡、羅布斯塔、賴比瑞亞的混合咖啡，調配比例和使用豆種還會因為各店家有所不同。馬來西亞有許多品牌並非種植咖啡出身，而是當地的餐飲業做到一定知名度再推出咖啡豆、咖啡粉來販售。
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馬來西亞熱門咖啡豆／咖啡粉品牌
逐漸繁榮的咖啡市場
優良的天然環境和政策支持，使得東南亞的產業扶搖直上。據國際咖啡組織（ICO）報告，自2014年，東亞及東南亞的咖啡市場大幅成長，成為世界焦點。除了上述四個國家，菲律賓、寮國、柬埔寨等國也有從事咖啡生產。期望往後能看到更多東南亞咖啡品牌浮上國際舞臺。
