位於最底層的開胃鹹點通常會是切成小塊的鹹派（quiche）或手指三明治，大多以方便入口、方便拿取的食物為主。手指三明治跟我們平常所看到的三明治不同的是，形狀會切成長條形，方便以前的貴婦們以三隻手指取用，才有了finger sandwich這個稱號。

手指三明治的經典口味有雞蛋沙拉、熏鮭魚佐酸豆、或是英式芥末籽醬小黃瓜。其中，小黃瓜三明治在過去更是被視為頂級招待物，因為小黃瓜在當時只能於溫室栽培，是只有上流社會人士才能栽種並品嘗到的食物呢！

在整個下午茶三層架中，上層與下層的甜/鹹食都是可以根據主廚的拿手菜變換的，唯一不能變的就是這個英國最具代表性的甜點，司康啦！正統的司康上桌時應該是熱騰騰剛出爐、溫熱鬆軟的，不須用餐刀就可以輕鬆用手撥開。若想使用餐刀，也切忌將司康切到底，以免發出刀與盤子的碰撞聲。

正確的吃法是將司康撥開後，先塗上果醬，再抹上凝脂奶油，可以避免凝脂奶油先融化，也更能享受到司康三重奏的滋味哦~

吃完了鹹點和司康後，接下來就來到女孩們期待已久的上層甜點區啦！正統的英式下午茶餐廳會推著小推車或端著大甜點盤，讓客人自己選擇喜歡的甜點，而且可以無~限~續~點~（太讓人心動了吧）！所以要小心不能在咸點與司康的時候太過貪心，到甜點層的時候吃不下哦！

甜點種類大多是以主廚的拿手菜或當時流行的甜食為主，像是馬卡龍、小蛋糕、或水果塔等等，都是甜點架上層的常客呢！