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熱門話題 2022-02-25

我該不該買酒櫃?酒櫃的購買時機與選購指南

大家都是怎麽保存葡萄酒的?有的人直接放冰箱,有的人放在櫥窗,等到要喝再冰一下。然而這些方法都會傷害到酒質,造成不愉快的飲酒體驗。這時候,很多酒愛好者開始思考自己是不是該買個專屬酒櫃。儲酒量要到多少才適合買酒櫃?空間小的地方適不適合擺酒櫃?今天世界美食城帶你瞭解酒櫃適合的購買時機,同時也提供在選購酒櫃時,要注意哪些要點。


什麼時候該買酒櫃

想要確保葡萄酒越陳越香,穩定的存放環境必不可缺。假如你需要存放20、30瓶的葡萄酒,你的室內空間早晚溫差大,或是平均溫度高於攝氏20度,那麽是時候買個酒櫃了。

或許有人會想說,只要冰箱空間夠大,應該也可以用來儲放葡萄酒。然而葡萄酒是非常細膩敏感的飲品,像冰箱這樣一打開就會產生晃動,溫度大幅變化的電器,容易造成酒液變質。除此之外,葡萄酒的理想存放溫度大致落在9-15度,而冰箱溫度通常在7度以下,容易破壞葡萄酒的風味。因此,選用能恆溫調控的酒櫃自然能把關葡萄酒的保存度。

最後要考量的兩點是經濟因素以及取用頻率。除了酒櫃,坊間最常見的陳酒方法為放在冰箱以及放在酒窖。如同上一段所敘述,冰箱並不是最理想的環境。至於酒窖,由於需要地下空間,並營造出特定的濕度與照明等條件,要價不菲;相比之下,酒櫃購買及維護費用較低,是經濟實惠的選擇。目前市面上有租用酒櫃或酒窖的服務,這時候不妨衡量自己需要取用葡萄酒的頻率,畢竟租用服務通常時間長度為「月」,較適合想長期陳放的用戶。如果臨時需要開瓶飲酒,反倒會不方便。

購買酒櫃需要注意什麼

當你決定好要購買酒櫃,就可以開始挑選自己想要的酒櫃。除了哪台比較好看之外,也要考慮存放條件以及個人需要。以下是挑選酒櫃時可以參考的要點:

擺放空間

即便是用來保存的電器,也需要一個方便運作的環境。在購買酒櫃以前,先評估自己要擺在哪裡。空間盡量選擇陰涼通風處,避免有極端溫度,或過於乾燥、潮濕的環境。酒櫃機體本身需要散熱,所以測量擺放空間時,除了預留機體本身尺寸,記得在機體兩側預留5公分,後方預留10公分的空間。

擺放酒種

在之前的內容《好酒不只要會喝!如何完美保存葡萄酒》中可以得知,紅酒、白酒、氣泡酒各的理想儲存溫度各有不同,因此溫度分層也是挑選一大重點。酒櫃依功能可分作單溫、雙溫、多溫。顧名思義,單溫就是全櫃只能設定一種溫度,反之,雙溫及單溫可分作兩個以上的溫層。如果你有多個酒種需要存放,建議挑選雙溫或多溫功能的酒櫃,反之則單溫即可。通常雙溫的溫層間有明顯的分隔,每層都能獨立設置溫度。多溫則沒有明顯分隔,主要以上下不同的溫度造成不同層間的溫差。

製冷系統

市面上的酒櫃大致有「壓縮機型」和「電子式」兩種,兩種都有不同的優點。多數商家及專業藏酒人士會使用壓縮機型,雖然機體較重,同時因為有壓縮機,運作比較會發出聲音,也會產生微微震動(幅度不會影響酒質),但溫控範圍較大,降溫效果較好,製冷速度也比較快。

沒了壓縮機,電子式酒櫃重量輕巧,也不必擔心酒櫃自己產生的噪音、震動,甚至不必擔心會有冷媒造成汙染。唯一的缺點便是降溫效率稍低。電子式在價格上較壓縮機型便宜,適合新手及預算有限者購買嘗試。

酒櫃的多種妙用

面對酒櫃,可能不少人仍在猶豫說:「如果只有存放少少幾瓶酒,剩下的空間豈不是太浪費?」酒櫃雖叫酒櫃,裡頭的恆溫環境卻也能用來儲放其他飲食或物品。

飲料

除了葡萄酒,諸如氣泡水、冰茶、檸檬水等非酒精飲料都可以裝瓶儲放在酒櫃裡。但畢竟酒櫃溫度比冰箱暖,如果是牛奶這種保鮮期短的飲品,還是放在冰箱為佳。

食物

雖然多數食物還是存放在低達4度的冰箱為妙,然而對於特定食物來說,酒櫃能提供更理想的存放環境。適合存放酒櫃的食物包括:

  • 起司:如果存放環境溫度過低,會損壞起司風味,而有些起司在溫度上放在酒櫃更合適,例如軟質起司適合保存溫度介於4-7度,硬質起司及洗式乳酪則介於4-10度。
  • 巧克力:雖然巧克力過熱會有走味、融化的問題,但冰凍起來也會影響品質。在理想溫度介於15-23度的前提下,酒櫃能提供良好的存放環境。
  • 橄欖油:橄欖油在購買後六個月內,如果儲放在常溫環境,會讓品質急轉直下。相比之下,酒櫃能提供理想存放溫度13度。

冰杯

為了能讓飲料長久呈現冰冰涼涼的狀態,不少人會把盛裝飲料的玻璃杯拿去冷凍。然而這種做法非但可能造成杯子破裂,也可能會吸收到周圍食物的味道。如果杯壁較厚,還可能會結出冰晶,在酒液倒入時產生氣泡。反之,酒櫃的恆溫調控可以把溫度維持在冰杯的最佳溫度。

美酒手到擒來

看完這篇文章,對酒櫃是否有更深入的瞭解呢?當生活空間有限,又想要隨時酣醉一場,自己專屬的酒櫃就能為你帶來無盡的便利與歡樂。當然,若空間實在容納不下,,也可以考慮租用酒櫃的服務,託付給專人處理。只要保存得當,你珍藏的酒定能為你帶來難忘的味覺饗宴。


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