以酸辣清湯的做法為基準，多加椰漿增加濃郁感，少了傳統泰式酸辣湯的「冬陰功醬」，降低刺激感，不變的是香料的香氣，再配上Ｑ彈的五木營養麵條，老少咸宜，作為任何一餐都非常適合！

 

使用哪項五木產品：

 五木營養麵條

 

所需材料（2 人份） 
五木營養麵條2人份
好市多白蝦 8隻
好市多蛤蜊 10顆
番茄 1顆
鴻禧菇 1/2包
雪白菇 1/2包
茄子 1根
九層塔 1小把
泰式酸辣湯香料包 1包
檸檬汁 1/2顆
魚露 3tsp
芫荽 適量
水 800cc
椰漿 2tbsp
糖 1/2tsp
鹽 1/2tsp

 

料理步驟：

1). 好市多白蝦新鮮看的見，又大又好吃！好市多購買的蛤蜊，個頭大肉質飽滿，不用怎麼吐沙就很乾淨。

2).泰式酸辣湯底及蔬菜大集合。傳統泰式酸辣湯使用草菇，台灣不易取得，改以鴻禧菇及雪白菇替代。泰式香料也有現成泰式酸辣湯包可購買，如喜歡口感濃郁點，還可以加泰式酸辣醬。敢吃辣的人可以再加辣椒。

3). 蛤蜊先燙開取出備用，湯汁不要倒掉，待會可直接當高湯使用。

4). 起油鍋放入白蝦煸炒至變色，取出備用。

5). 原鍋再加入少許油，將茄子、番茄、菇類放進去炒。蔬菜稍微軟化後，倒入蛤蜊湯。

6). 滾後放入泰式酸辣湯香料及九層塔。煮約10分鐘後加入椰漿，以鹽及糖調味。

7). 再煮約5分鐘，放回蝦子及蛤蜊，加入魚露，擠入檸檬汁後就可熄火。

8). 五木營養麵條照包裝說明煮熟。

9). 組合五木營養麵條與湯，撒上少許芫荽，就快速完成泰式酸辣湯麵。