想要确保葡萄酒越陈越香，稳定的存放环境必不可缺。假如你需要存放20、30瓶的葡萄酒，你的室内空间早晚温差大，或是平均温度高于摄氏20度，那麽是时候买个酒柜了。

或许有人会想说，只要冰箱空间够大，应该也可以用来储放葡萄酒。然而葡萄酒是非常细腻敏感的饮品，像冰箱这样一打开就会产生晃动，温度大幅变化的电器，容易造成酒液变质。除此之外，葡萄酒的理想存放温度大致落在9-15度，而冰箱温度通常在7度以下，容易破坏葡萄酒的风味。因此，选用能恆温调控的酒柜自然能把关葡萄酒的保存度。

最后要考量的两点是经济因素以及取用频率。除了酒柜，坊间最常见的陈酒方法为放在冰箱以及放在酒窖。如同上一段所叙述，冰箱并不是最理想的环境。至于酒窖，由于需要地下空间，并营造出特定的湿度与照明等条件，要价不菲；相比之下，酒柜购买及维护费用较低，是经济实惠的选择。目前市面上有租用酒柜或酒窖的服务，这时候不妨衡量自己需要取用葡萄酒的频率，毕竟租用服务通常时间长度为 ”月“ ，较适合想长期陈放的用户。如果临时需要开瓶饮酒，反倒会不方便。

当你决定好要购买酒柜，就可以开始挑选自己想要的酒柜。除了哪台比较好看之外，也要考虑存放条件以及个人需要。以下是挑选酒柜时可以参考的要点：

即便是用来保存的电器，也需要一个方便运作的环境。在购买酒柜以前，先评估自己要摆在哪里。空间尽量选择阴凉通风处，避免有极端温度，或过于干燥、潮湿的环境。酒柜机体本身需要散热，所以测量摆放空间时，除了预留机体本身尺寸，记得在机体两侧预留5公分，后方预留10公分的空间。

在之前的内容 “好酒不只要会喝！如何完美保存葡萄酒” 中可以得知，红酒、白酒、气泡酒各的理想储存温度各有不同，因此温度分层也是挑选一大重点。酒柜依功能可分作单温、双温、多温。顾名思义，单温就是全柜只能设定一种温度，反之，双温及单温可分作两个以上的温层。如果你有多个酒种需要存放，建议挑选双温或多温功能的酒柜，反之则单温即可。通常双温的温层间有明显的分隔，每层都能独立设置温度。多温则没有明显分隔，主要以上下不同的温度造成不同层间的温差。

市面上的酒柜大致有 “压缩机型” 和 “电子式” 两种，两种都有不同的优点。多数商家及专业藏酒人士会使用压缩机型，虽然机体较重，同时因为有压缩机，运作比较会发出声音，也会产生微微震动（幅度不会影响酒质），但温控范围较大，降温效果较好，制冷速度也比较快。

没了压缩机，电子式酒柜重量轻巧，也不必担心酒柜自己产生的噪音、震动，甚至不必担心会有冷媒造成汙染。唯一的缺点便是降温效率稍低。电子式在价格上较压缩机型便宜，适合新手及预算有限者购买尝试。

面对酒柜，可能不少人仍在犹豫说： “如果只有存放少少几瓶酒，剩下的空间岂不是太浪费？” 酒柜虽叫酒柜，里头的恆温环境却也能用来储放其他饮食或物品。

除了葡萄酒，诸如气泡水、冰茶、柠檬水等非酒精饮料都可以装瓶储放在酒柜裡。但毕竟酒柜温度比冰箱暖，如果是牛奶这种保鲜期短的饮品，还是放在冰箱为佳。

虽然多数食物还是存放在低达4度的冰箱为妙，然而对于特定食物来说，酒柜能提供更理想的存放环境。适合存放酒柜的食物包括：

• 起司：如果存放环境温度过低，会损坏起司风味，而有些起司在温度上放在酒柜更合适，例如软质起司适合保存温度介于4-7度，硬质起司及洗式乳酪则介于4-10度。
• 巧克力：虽然巧克力过热会有走味、融化的问题，但冰冻起来也会影响品质。在理想温度介于15-23度的前提下，酒柜能提供良好的存放环境。
• 橄榄油：橄榄油在购买后六个月内，如果储放在常温环境，会让品质急转直下。相比之下，酒柜能提供理想存放温度13度。

为了能让饮料长久呈现冰冰凉凉的状态，不少人会把盛装饮料的玻璃杯拿去冷冻。然而这种做法非但可能造成杯子破裂，也可能会吸收到周围食物的味道。如果杯壁较厚，还可能会结出冰晶，在酒液倒入时产生气泡。反之，酒柜的恆温调控可以把温度维持在冰杯的最佳温度。

看完这篇文章，对酒柜是否有更深入的了解呢？当生活空间有限，又想要随时酣醉一场，自己专属的酒柜就能为你带来无尽的便利与欢乐。当然，若空间实在容纳不下，，也可以考虑租用酒柜的服务，託付给专人处理。只要保存得当，你珍藏的酒定能为你带来难忘的味觉飨宴。