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热门话题 2023-01-05

旧世界、新世界之外,你听过 “新纬度” 葡萄酒吗?

稍微了解葡萄酒的朋友可能有听过葡萄酒产地有 “旧世界” 、 “新世界” 之分。旧世界产地正位于葡萄酒历史最悠久的欧洲,诸如法国、西班牙、希腊等国,生产历史甚至可以追溯到西元7000年前;新世界则放眼美国、智利、澳洲等国,虽然从16世纪才开始生产,主要技术也直接借用旧世界,滋味却也独具风格。

两者光在酿酒规范、葡萄品种、酒标资讯即有诸多不同,品饮体验的比较也成为酒客间聊也聊不完的话题。但近年, “新纬度“ 葡萄酒展露头角,为葡萄酒的多样性再添一笔!

本文将介绍这新种类葡萄酒,究竟 “新纬度” 指什么?代表的生产国家又有哪些呢?敬请看下去。


何谓 “新纬度葡萄酒” ?

纵观几百年历史上葡萄酒几的生产经验累积,南北半球适合生产葡萄酒的纬度皆介于30°到50°之间,超过这个范围,葡萄便可能有水源、光线等等生长环境问题。

然而随着科技日新月异,全球暖化也影响各地气温,生产葡萄酒不再仅限于特定纬度内,所以除了平时听说过葡萄酒产地,那些 “听似跟葡萄酒八竿子打不着关系” 的国家也加入葡萄酒的世界了,像是泰国、纳米比亚、瑞典、巴西等等。看到这些国名,有没有开始好奇那些地方产出的酒会尝起来如何呢?

当然,因为是30°到50°区间以外的产区,所以有分 “低緯度“ 葡萄酒以及 “高緯度“ 葡萄酒。

低纬度葡萄酒生产地遍布赤道附近的国家,虽说生产劳力成本较低,现在也有能适应热带高温的葡萄品种,但要保持产量、吸引足够资金投资会是低纬度葡萄酒酒庄需要面临的课题。

生产纬度高于50°的高纬度葡萄酒,虽然有些地方的生产季能高于平均一个月,但要提供充足阳光和温度也成为挑战,再加上劳力成本高昂,每年生产的品质也摇摆不定。

即便如此,新纬度葡萄酒仍在 “非主流” 的国家逐渐开花,无论评价正反,都反映出该种葡萄酒在饮食界的讨论热度。那么接下来就来分享一些新纬度葡萄酒的新兴产地。

高纬度葡萄酒

瑞典

斯堪地那维亚半岛因有暖流途经,挪威、瑞典在气候上比其他同纬度国家较为温暖,利于葡萄生长。瑞典最南端,乃至整个半岛最南端的斯科讷(Skåne)就有数座酒庄生产夏朵内、黑皮诺、隆朵、欧塞瓦等种类的葡萄酒。

虽然生产年资尚浅,瑞典正致力将葡萄酒成为当地观光业的潜力商品。当前主要从事红酒生产,尔后也会渐渐开发白酒的生产源。

英国

英国常常给人天气湿冷的印象,然而当地的葡萄酒即便放在整个欧洲也不容忽视。自1950年代起,英格兰的香槟便因为在国际大赛胜出获得瞩目。据英国酒商网站指出,光是英格兰就有多达470座酒庄和135家酿造厂,主要生产夏朵内、黑皮诺、酒神。

苏格兰的葡萄酒历史非常年轻,最初开始有葡萄酒生产是出自米其林大厨Christopher Trotter之手,他在临海小镇法夫(Fife)小规模生产葡萄酒。虽说最初葡萄酒的品质招来批评,大厨依然胸有成竹,想证明位于北纬56°也能生产好酒。

波兰

虽说波兰比起葡萄酒,伏特加更为有名,但随着新纬度葡萄酒的兴起,波兰的道地酒种也更加多元。波兰早在12世纪便因气候回暖短暂获得适宜葡萄生长的环境,所以要说波兰在21世纪东山再起也不为过。

西南部劳力密集,阳光较充足,因此葡萄酒品质可圈可点;甚至华沙北边高于52°度依旧有葡萄酒产出。不过要挑选出波兰的酿酒重镇,非西边的 “绿山城(Zielona Góra)” 莫属。除了当地有酒节,还可以参加团游,了解这小镇的酿酒历史!

低纬度葡萄酒

泰国

泰国可以说是新纬度葡萄酒中最具标志性的产区之一,主要产自位于曼谷南边华欣(Hua Hin; หัวหิน)的季风谷庄园(Monsoon Valley Vineyards)。种植葡萄除了旧世界经典品种,如希哈、麝香葡萄、白梢楠等,也主打白马拉加和泰国当地的 “红波客德穆(Red Pok Dum)” 。

作为东南亚观光大国,泰国葡萄庄园也衍生出新奇的观光行程:水上庄园的设计已经令人耳目一新,酒庄人员甚至会动用大象来巡视庄园,让观光客体验骑大象更能创造一笔新收入。

印度

就文化上,印度对葡萄酒的需求较低,不过随着近年中产阶级的兴起,饮葡萄酒的文化也逐渐壮大。印度幅员辽阔,北至北纬38°,南至北纬8°,以丰富的气候、地理条件,葡萄品种的多样性自然相当可观。白苏维浓、金芬黛、白梢楠是印度主打的知名品种;除此之外,印度也有原生品种,像是安纳贝沙希(Anabeshahi)、阿卡瓦第(Arkavati)、阿卡夏姆(Arkashyam)、蓝邦加罗尔(Bangalore Blue)。

多数印度酒庄为了解决阳光过强、温度过高的问题,会出现酒庄工人用管线、叶子遮挡葡萄的奇特景观。虽说孟买北边的气候较凉爽,适合葡萄种植,但历史最悠久的酒庄是位在邦加罗尔南边的古罗佛赞巴酒庄(Grover Zampa Vineyards),该酒庄在巴西和新加坡的合力投资下,成为印度优质葡萄酒的首选生产商。

肯亚

新纬度葡萄酒以肯亚酒纬度最低,该国全境有赤道贯穿,纬度从北纬4°涵盖到南纬4°。虽然这里平均温度高达摄氏32度,却依旧成为多种法国葡萄的种植产地。当今肯亚只有两处酒庄,一个位于首都奈洛比附近的奈瓦沙(Naivasha),另一个则座落在东非大裂谷。

肯亚物种丰富,种植葡萄时自然会面临比较特殊的问题,进而行程特殊景观:当地野生动物繁多,酒庄动辄需要雇用近百人的人力协助驱赶猴子、长颈鹿、 狮子等动物,防止葡萄园被毁。


改写葡萄酒界的纬度

葡萄酒长年被视为欧美的饮食文化,但新纬度葡萄酒兴起后,葡萄酒的重点也不仅在于 “品” ,更发展出 “如何种出在地骄傲” 的新课题。尽管有天候上的难题,不同国家的酒庄主人不辞辛劳也要生产出别于欧美的新滋味。究竟这类葡萄酒会怎么发展,就让我们拭目以待。

 

参考资料:

https://www.lifestyleasia.com/sg/dining/drinks/why-wine-lovers-should-start-paying-attention-to-new-latitude-wines/

https://learn.winecoolerdirect.com/new-latitude-wines/


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