橄榄油含大量不饱和脂肪酸以及抗氧化剂，有助保养皮肤、分泌胆汁、控制血糖。除此之外，橄榄油内含的橄榄油刺激醛，与抗发炎药物布洛芬功能相近，能够抵抗发炎，进而降低慢性疾病风险。

我虽然一般会建议拿来凉拌、低温拌炒或拿来炖煮。但其实橄榄油发烟点有到摄氏190度，所以也可以用来煎炒、爆香。

芥花油是所有油类当中饱和脂肪含量最少的食用油。相反地，芥花油有非常多的单元不饱和脂肪酸和多元不饱和脂肪酸，有效帮助人体消化、排毒。另外芥花油中的维生素E及维生素K，既可帮助伤口凝血，也可以促进贺尔蒙分泌。

由于发烟点非常高，芥花油在厨房可说是万用油，无论低温拌炒、炖煮、油炸都很适合，可说是懒人福音啊！

不同于其他油类，椰子油的成分以饱和脂肪为主；且不同于其他油类的长链脂肪酸，椰子油含有月桂酸，一种特殊中链脂肪酸。只要适量摄取，非但不会引来心血管疾病，还能刺激新陈代谢，促进甲状腺分泌，进而控制体重。也能激活大脑，减缓失智。

椰子油适合用来拌炒。虽然发烟点较低，但因为含有大量饱和脂肪，稳定性较高，所以也可以用来油炸。

亚麻仁油常被塑造成营养食品，因为含有丰富次亚麻油酸与亚麻油酸，两者都是人体必须要有的Omega-3脂肪酸。而且摄取后生成的EPA、DHA也常见于鱼油，因此亚麻仁油又有 “素食界的鱼油” 一称。亚麻仁油有助促进新陈代谢、促进排便，还能保持思绪清晰，并有助保养眼部。

亚麻仁油加热后稳定性会变低，因此建议用来凉拌、低温拌炒或炖煮。

麻油有高含量的维生素E，帮助人体抗老、保养皮肤。另有预防心血管疾病、改善消化、治疗咳嗽及咽喉发炎等功效。尤其在寒冷时节，麻油广泛运用在中式料理，帮助袪寒温补。

麻油可以为料理大大增香，浓厚芝麻味教人胃口大开。不过要是温度过高很容易变苦，所以建议用来凉拌、低温拌炒或是熬汤。若需高温爆炒，也建议尽量减少加热时间。

花生油的不饱和脂肪酸佔80%，属油类中最大者。另含维生素B群、古甾醇、抗氧化剂等等成分，可降低胆固醇、防止皮肤老化，甚至可以预防心血管疾病，并延迟大脑衰退，改善记忆力。

花生油会因为花生的处理过程，带有不同程度的风味；大多都是中性风味，有些则带有坚果香味，或轻微或浓烈，为整道菜餚添份趣味。用法建议凉拌、低温翻炒，或是炖煮。

当今饮食不只是填饱肚子，更是保养身体的不二法门。为了健康饮食，许多商家致力打造品牌，製造最纯粹，最有益身体的产品。像是樱花香麻油行，秉持产品健康与高品质，製作三百六十天吃了都不必担心上火的好油。

连结：樱花香麻油行

或许看完各类食用油的功效跟用途后，可能还是很犹疑究竟哪种比较适合自己。这种时候，不妨考虑下一次买两种以上的油试试。实不相瞒，许多厨师跟对营养了解的人都会混搭不同的油，让不同的营养及特性相互补足。所以如果你不确定要挑哪一种，不如多买几种好好测试吧！祝你吃得健康又开心！