煲仔饭可以说是每个离乡背井的香港人都一定会想念的家乡味代表了！传统的煲仔饭由砂锅长时间焖煮而成，受热均匀的砂锅会在米饭底部形成大量锅巴，形成煲仔饭独有的浓郁焦香，而米饭上方的腊味或排骨的精华，均匀地渗入每一颗饭粒中，再淋上特调的甜酱油调味，让吃过的人都一定都念念不忘~

常见的口味有腊味煲仔饭、排骨煲仔饭等，传统当地人认为「没有腊味的煲仔饭是没有灵魂的」，由此可知腊味煲仔饭在当地人心中的排名可说是相当高呢！而同样受欢迎的排骨煲仔饭，则解决了煲仔饭米饭较干的问题，排骨肉汁与米饭相辅相成，同时排骨也吸收了砂锅煲煮后的独特焦香味，吃起来也别有一番风味哦！

在广东，肠粉是非常普遍的道地美食，不仅在早餐粥店、路边不起眼的茶肆酒楼可以吃的到，连五星级高级酒店都有供应这款亲民的美食哦！外表白如雪、厚度薄如纸的肠粉是以米浆制成，传统肠粉会加碎牛肉、鱼片、鲜虾仁或广东叉烧，馅料种类十分丰富。蒸熟后卷成长条卷状、切断，再淋上特调的酱油一起食用，就可以感受到肠粉特有的滑嫩口感，早期肠粉可是知名的排队美食，甚至被戏称为「抢粉」呢！

为了迎合现代人的不同口味，如今的肠粉会加上蛋、肉、腊肠、猪肠、排骨等配料，再以酱油与糖、香料、花生粉调味增加变化。享用时，也可根据个人喜好沾蒜蓉酱、番茄酱或辣酱等，味道可说是变得十分丰富有变化呢！

来到了新(星)马地区，却只知道海南鸡饭跟椰浆饭就太嫩了！带朋友去吃马来蒸饭，一定连当地人都对你刮目相看。马来蒸饭采用一碗一碗分开蒸煮的方式，在蒸锅中放置班兰叶将每碗饭蒸煮两次，把米粒蒸煮出最原始的味道，就会有比一般的饭都更浓的「米香」！蒸好后搭配当地特有的叁峇酱、咖喱汁与峇拉煎三种辣酱，让你辣上加辣、辣得过瘾。

搭配马来蒸饭一定要有的，就是香料炸鸡了！先用盐、咖喱、黄姜与茴香腌渍过鸡肉后，再放进热油锅里油炸，热腾腾刚出炉的炸鸡是马来蒸饭的必备配菜，炸鸡趁着还热的时候配上又辣又香的米饭，绝对是最道地最爽的一餐！

Warisan Nasi Kukus

你还没吃过叻沙吗？他可是被评选为死前必尝的世界十大美食之一哦！叻沙在马来语中指的是咖喱面或香料面，是一道起源于南洋的娘惹料理，在各地的叻沙因做法不同，口味也非常多样。最常见的叻沙可分为咖喱叻沙与亚参叻沙。

咖喱叻沙
主要使用咖喱酱、椰奶与柠檬叶、香茅等香草熬煮汤底，再搭配鸡肉丝、虾子、鱼片与豆芽等佐料，汤头有椰奶的香甜与南洋风味香料的微辣，在夏天享用，可以大大刺激盛夏不振的食欲哦~

亚参叻沙
亚参的意思是「酸」，也就是口味偏酸辣的咖喱面。跟咖喱叻沙不同的是，亚参叻沙的汤底没有加椰奶，而是用鲜鱼搭配叻沙叶、南姜、洋葱、峇拉煎酱熬煮，并以罗望子果实提出酸味，才有了独特的甜、酸、辣融合的汤头。享用前，通常会加一点虾膏搅拌，来提升汤头的甜味哦。