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熱門話題 2022-07-07

泰國榴槤大哉問!認識 8 種有名的泰國榴槤

榴槤主題

夏天來了~最近在超市逛逛的時候,可能會看到一排排滿滿的榴槤。說起榴槤,大家應該會想到泰國吧。其實泰國有超過上百種的榴槤品種,每個品種的味道、甜度、綿密度也不同。那今天我們從中挑選 8 種在泰國很有名,但不見得大家都知道的榴槤品種。我們一起來看看吧~


乾堯榴槤(Kanyao;ก้านยาว)

泰文發音中「Kanyao(ก้านยาว)」,也就是 「 長柄」 的意思,因為跟其他品種比,它的果柄比較長。大部分在暖武里府種,但因為農場少,導致價錢很高,難吃到。乾堯榴槤甚至曾經拍賣出了天價,一顆價錢高達 150 萬泰銖,成為世界上最貴的榴槤。那如何選乾堯榴槤呢?果柄要胖胖硬硬,沒有損壞,刺排得很整齊,才是好的。一般在市場一顆價錢在於 5000 ~ 15,000 泰銖。重量 2~3 公斤左右。

  • 外表:形狀較圓,刺又細小又密集,皮厚,果核又圓又大。
  • 味道:榴槤氣味很香,甜度綿密度剛剛好。
  • 建議食用熟度:剛熟

一顆榴槤掛在樹上

青尼榴槤(Chanee;ชะนี)

榴槤除了直接單吃果肉,也可以拿來做甜點像榴槤冰淇淋、榴槤冰沙、榴槤糯米飯等等。大部分榴槤甜點也使用青尼榴槤,因為它有特殊氣味。一公斤的價錢位於 65 ~ 125 泰銖。

  • 外表:刺又大又短,刺比較稀疏,皮厚,果肉顏色偏深,果核又圓又小
  • 味道:榴槤氣味偏重,很甜很綿密。口感軟嫩、有嚼勁。如果熟度較高,肉會很軟,味道很重。
  • 建議食用熟度:長在果樹上剛成熟的熟度

榴槤還有飯

金枕頭榴槤(Mon Thong;หมอนทอง)

榴槤愛好者肯定知道金枕頭榴槤,它是很著名的榴槤之一。在泰國也很受歡迎,因為容易種,每個地區只要天氣夠熱就適合栽種。只要沒有食用過多,金枕頭榴槤還有藥用價值,幫助預防心臟疾病及癌症。一公斤的價錢在於 150 ~ 180 泰銖。一顆重量 3~4 公斤左右。

  • 外表:偏大顆,刺尖銳。果肉多果核小,果肉顏色較深。
  • 味道:甜度、綿密度有達到平衡。果肉偏乾,不黏口。果實很熟的時候,口味比較偏甜。
  • 建議食用熟度:剛熟

一顆剝皮的榴槤

玲瓏榴槤(Long Lap Lae;หลงลับแล)

有人稱泰國程逸府為「水果府」,因為充滿各種水果。鈴瓏榴槤是程逸府的傳統榴槤品種,主要生產在拉萊縣。它生產期為每年 4~8 月。一公斤的價錢在於 300 ~ 500 泰銖。

  • 外表:尺寸比其他品種小,形狀有的圓形,有的橢圓形。果核小,果肉顏色較深。
  • 味道:甜度剛剛好,吃起來有纖維感,充滿嚼勁而柔軟。榴槤氣味不重,有花一般的香氣,而且越成熟越香。
  • 建議食用熟度:剛熟

很多顆榴槤掛在樹上

托曼尼榴槤(Phuang  Mani;พวงมณี)

托曼尼榴槤是東部的傳統榴槤品種,尺寸比較小顆。一顆重量大概 1.5~2.5公斤。因為比其他品種小,托曼尼榴槤以前沒有很受歡迎,但自從農場開放給大眾進去吃榴蓮、​​進去觀光,還提供吃到飽服務,讓這個品種被更多人知道,價錢也越來越高。一公斤的價錢在於 200 ~ 250 泰銖。

  • 外表:果肉顏色為深黃,有些偏橘,但一個缺點就是果肉偏少。
  • 味道:甜度很高,口感很柔軟,榴槤氣味特別香。
  • 建議食用熟度:剛熟

金紐榴槤( Kradum Thong ;กระดุมทอง)

金紐榴槤算是很受歡迎的一個品種,因為很容易種,生長快。在一般市場就可以買得到,價格比較低廉。金紐榴槤屬於小顆的,一顆重量只有 1 公斤左右。一公斤的價錢在於 70 ~ 100 泰銖。

  • 外表:果肉顏色為深黃,偏乾,水分較低。果肉少果核大。
  • 味道:甜度綿密度剛剛好,果肉軟嫩、 有嚼勁,榴槤氣味很香。適合不太喜歡吃很甜的榴槤。
  • 建議食用熟度:剛熟。

巴拉吳榴槤(PaLa-U;ป่าละอู )

「Pa(ป่า)」 是指森林,「La-U(ละอู)」 是森林的名稱。巴拉吳榴槤是種在巴蜀府La-U森林區的金枕頭榴槤。因為森林區的土壤和空氣品質較佳,使產出的榴槤氣味特別,也很好吃,跟一般金枕頭不同。一公斤的價錢大概 300 泰銖。

  • 外表:刺尖銳,果瓣特別明顯,果肉顏色偏淡。
  • 味道:綿密度比甜度高,口感偏乾。榴槤氣味很香、不會太重,適合不太能接受榴槤氣味的人。
  • 建議食用熟度:剛熟。

河道

四色菊府火山榴槤(Lava Sisaket;ภูเขาไฟศรีสะเกษ)

大部分有名的榴槤都種在東部,不管是羅勇府、莊他武里府或達叻府。但四色菊府火山種在東北部,它是種植在四色菊府火山區的金枕頭、青尼、乾堯榴槤。因火山區富有玄武岩及各種養分,對種植榴槤有很大的幫助,也讓四色菊府火山榴槤有特別的味道。一顆大概 2~3 公斤,一公斤的價錢在於 300 ~ 500 泰銖。

  • 外表:刺排得有點密集,皮較薄,果肉顏色很深,果核小。
  • 味道:甜度跟綿密度恰到好處,果肉軟嫩、有嚼勁。榴槤氣味很香而不重,吃過的都會上癮。
  • 建議食用熟度:快熟~剛熟。
除了吃,也要懂得挑

以上是泰國的有名榴槤品種,不過熟度也會影響味道及口感。有些人也比較喜歡吃熟透的榴槤,因為果肉會變得超級軟。

我們一般人可能不知道怎麼判斷熟度,但你在泰國買榴槤,肯定會看到有人拿著木棍打榴槤,主要是要聽聲音;若已經熟了,聽起來會感覺裡面是空空的。還可以看外表判斷熟度,例如如果榴槤果瓣特別凸;刺又乾,顏色較深,又容易斷;果柄偏硬,顏色偏深;果柄的關節處較膨大,這些特徵就表示榴槤已經熟囉~

有人在挑榴槤


看完 8 種有名的榴槤品種,大家有沒有對哪個品種比較有興趣、想嘗試的呢?希望大家之後可以去泰國吃到你想吃的榴槤還有泰國當地的美食喔。


豬豬編
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