印尼必尝开斋美食 设宴送礼两相宜
今年（2022年）从4月1日开始是伊斯兰的斋戒月，历经一整月的断食，全世界的穆斯林终于等到开斋节来大快朵颐一番。印尼作为穆斯林人口最多的国家，自然不会忽视这项盛大庆典。那么今天，世界美食城就为您介绍印尼穆斯林在开斋节时的常见菜色和甜点。想了解印尼文化的朋友赶紧往下滑吧！
多元与实用兼具：大餐以前的送礼文化
开斋节如同农历新年，是家人返乡团聚的时节，因此拜访久没见面的家人，送礼是必要的礼节。
印尼送礼文化的一大特色在于礼物不但有多元的选择可以自由混搭，当中还包括很多在其他国家不会当作 “礼物” 的物品。在印尼比起礼盒，礼篮更为常见，把想送的东西一次装进篮里，还能依对方需要自行调整。常送的过节礼物有蜡烛、宗教用品、香水，食物自然也是不错的选择。
如果想要送甜点类的礼物，椰枣和巧克力在多数伊斯兰家庭一直是热门首选。在印尼也可以送当地的传统甜点（稍后会提到）。不过你以为选择就这样了吗？事实上，印尼人相当重视礼物的实用性，除了饼干、蛋糕等等甜点，你还可以送食用油、面粉、酱料、米这些日常用品，简直跟泰国的送礼文化有一曲同工之妙！
印尼开斋节必尝菜色
开斋节不但是家人团聚的日子，更是满席佳肴等着你大饱口福的时刻。正如圣诞节的烤鸡、端午节的粽子，印尼的开斋节也有些菜色是聚会时一定会出现的。这里就为你介绍开斋节热门菜肴：
印尼粽（Ketupat）
印尼粽无论节庆与否，一直是印尼人重要的主食。每逢佳节，印尼家庭会开始包印尼粽，作法是将白米包进棕榈叶（或香蕉叶里），制成菱形状的粽子蒸煮，蒸出黏糯的米糕。米糕本身没有什么味道，适合搭配各种料理，包括开斋节各种菜肴，以及街头常见的沙爹。印尼粽由于外型独特，印尼人很常 “空包” ，直接把编好的粽皮当作装饰。
椰汁鸡肉（Opor Ayam）
椰汁鸡肉属中爪哇料理，顾名思义就是将鸡腿连同高良姜、香茅、肉桂等香料放进椰奶炖煮。基本上谈到开斋节就一定会提到这道菜。
仁当咖喱（Rendang）
无论是印尼人還是很多來自世界各地的美食愛好者，都對仁當咖哩愛不釋手，甚至還有入選CNN “世界五十大最佳美食（The World’s 50 Best Foods）“ 之列。仁当是著名巴东菜，属于干咖喱的一种。大多使用牛肉，并以椰奶、烤椰子和多重香料炖出软嫩的肉类料理。
香辣鸡肝（Sambal Goreng Kentang Ati）
香辣鸡肝大概是全场最红通通的料理，对爱吃辣的人来说是一大福音。辣椒酱跟香草炒香以后，再放入切丁的鸡肝（也可以是鸡胗）和土豆，也可以加入臭豆增添风味。
印尼香炖肉（Semur）
不同于前几道当地发展的菜色，印尼香炖肉是从荷兰炖肉（Smoor）在地化之后的新产物。肉类以牛肉、鸡肉为主，主要调料则是甜酱油，一来能创造黝黑的色泽，二来能达到甜咸平衡的味觉效果。同样的料理手法除了拿来炖肉以外，也可以拿来炖煮其他食材，像是鸡蛋、豆腐、天贝。
印尼香炖肉
印尼香卤蛋和豆腐
印尼常见送礼、聚会用甜点
欢庆时刻，怎能错过甜点？在大餐、聚会、送礼时，甜点是不可或缺的要角。除了甜滋滋的椰枣是送礼首选，印尼还有许多在地甜点很适合在开斋节拿出来，满足大家的甜食胃。以下介绍的甜点不但适合在开斋节送礼，也适合在农历新年、圣诞节时露面喔！
最受欢迎的印尼在地甜点，非 “印尼黄梨饼（Kue Nastar）” 莫属。不同于台湾的凤梨酥，印尼黄梨饼通常呈现蛋黄酥的样子，或是做成小卷形状，让里面的黄梨果酱露出来。
其次受欢迎的传统糕点是印尼千层糕（Kue Lapis），看似简单，实则需要一层层烘烤，工序繁杂。千层糕一向以五颜六色著名，但无论花样有多多，最经典的还是简单的蛋黄色千层糕，一口咬下，体验最纯朴的蛋奶香。
如果想要赠送饼干，印尼也有许多道地选择。乳酪棒饼干（Kastengel）是节庆常见点心，在开始烘烤以前会在面团撒上起司粉，所以比起甜味，这项点心更以咸味为特色。
跟其他亚洲国家一样，蛋卷是热门的节庆点心。不过印尼蛋卷（Kue Semprong）有两个特点：第一是形状上除了圆柱状，也有扇形、卷筒状、长方形折叠状的蛋卷，上面也会出现格子状或其他图纹；二来是印尼蛋卷的面体比起一般蛋卷还会多加椰奶跟肉桂，所以光味道就可以吃出区别。
其他还有形似猫舌头的猫舌饼干（Lidah Kucing，也称作Katetong），从外观就可以得知这种饼干直接仿照欧洲的手指饼干。同样由荷兰饮食影响的还有白雪公主饼干（Kue Putri Salju），会有这个命名是因为饼干考完后会撒上糖粉，看起来像被雪覆盖一样。因为白雪公主饼干多呈现新月的形状，所以也有人称之为新月饼干。
猫舌饼干
白雪公主饼干
不只在印尼广受喜爱
虽说上述这几样菜色和甜点，在印尼已经占有广大的市场和欢迎度，不过在邻国马来西亚跟新加坡，这些料理也同样广受欢迎。当你受邀走访穆斯林开斋节的聚会，不妨留意一下有没有看到这些美食喔。
