掀起泰国文化认同潮！认识知名甜点 “芒果糯米饭”
谈到泰国旅游，食物永远是大家离不开的话题。当你到泰国玩，你会尝试什么在地美食呢？打抛猪饭？冬阴功汤？还是最近在国际间爆红的芒果糯米饭（Khao Neow Ma Muang; ข้าวเหนียวมะม่วง）？
今年四月中，因为一名泰国歌手在表演的时候大啖芒果糯米饭，瞬间让这道传统泰国甜点受到国际瞩目。泰国的芒果糯米饭店家大排长龙自然不必多说，就连外送平台也多出大量订单。这风潮也顺带掀起泰国在地文化的认同风潮，无论朝野都将目光放在泰国潜藏已久，蓄势待发的软实力。今天，我们就来聊聊，最近爆红的传统甜点 “芒果糯米饭” 。
直接吃给你看！传统甜点摇身变成网红美食
芒果糯米饭的风潮起源于今年（2022年）的科切拉谷音乐艺术节（Coachella Valley Music and Arts Festival），从1999年开始举办，是美国加利福尼亚洲最盛大的音乐及艺术盛典，在2020及2021年因疫情因素遭到停办，直到今年才终于复出举行。
引领风潮的源头就是本届科切拉谷音乐艺术节邀请到泰国饶舌歌手 “Milli” 达努帕・卡那提拉坤（Danupha “Milli” Khanatheerakul; มิลลิ ดนุภา คณาธีรกุล）。以歌词辛辣著名的她力求透过表演打破大众对泰国的刻板印象。在她的一场演出中，Milli当众吃起芒果糯米饭，随后也在她的Instagram贴文表示： “谁想来点芒果和黏黏的米饭？”
Milli在科切拉音乐节表演（图源：Instagram）
此举造成国际间轰动，自4月16日，芒果糯米饭的热搜度扶摇直上。尤其在泰国，芒果糯米饭更是成为抢手货，许多在地知名店家大排长龙，食物外送平台订单暴增。食谱也如雨后春笋般冒出。在泰国推特上，#MangoStickyRice一度成为关键词首位。
陪伴泰国人世世代代的甜点：认识芒果糯米饭
说了这么多，芒果糯米饭究竟是什么样的甜点呢？即便光听食物名称就大概知道会是什么样子，但在食材和吃法上还是有些细节。这边就跟各位介绍什么是芒果糯米饭，另外除了芒果，还有什么类似的糯米甜点。
芒果糯米饭的身世和吃法
芒果糯米饭目前还没有考究出确切来源，只能得知从阿瑜陀耶时期（西元1351-1767年），芒果糯米饭就已经出现在当时人民的日常生活里，之后在泰王拉玛五世任期内（西元1868-1910年）收录进泰国食谱书。现今常见的芒果糯米饭作法，是将糯米跟椰奶、盐、糖蒸熟后（有些版本会用香兰叶或蝶豆花染色），搭配新鲜芒果，淋上甜滋滋的椰奶，最后撒上脆脆的去皮绿豆，简单的美味便能让泰国人和外国游客爱不释手。
关于芒果糯米饭，这里有个小撇步：想追求最佳品质，建议选在4-6月的时候吃，因为这时节正值芒果产季，你可以吃到最新鲜、甜美、多汁的芒果。
目前芒果糯米饭被定位为泰国甜点，不过要追溯起源的话，会发现比起在地甜点，芒果糯米饭更像是把异国食材在地化的结晶。芒果最初生长在南亚及缅甸一带。糯米料理则起源自泰国东北依善地区和老挝，因此糯米饭在老挝也十分常见。
不只能配芒果！其他泰国知名糯米甜点
糯米一直是东南亚受欢迎的甜点用料，因此充满创意的泰国料理自然不会放过这好食材。泰国糯米现今有衍生出多元的吃法，例如糯米饭除了搭配芒果，也可以搭配另一个常见热带水果做成甜点：榴梿糯米饭（Khao Neow Tu Rean; ข้าวเหนียวทุเรียน），原本就软糯绵密的榴梿果肉跟糯米简直绝配。另外还有龙眼湿糯米（Khao Neow Piak Lumyai; ข้าวเหนียวเปียกลำไย），糯米加糖跟香兰叶后与龙眼一同煮沸，再倒上椰浆享用。
榴梿糯米饭
龙眼湿糯米
糯米饭也不仅限于搭配水果。当你看到芒果糯米饭的摊子，通常旁边还会卖一种叫卡士达布丁糯米饭（Khao Neow Sung Ka Yar; ข้าวเหนียวสังขยา）的甜点，少量的甜糯米饭上放一片入口即化的卡士达布丁，再用香蕉叶包起来，边走边吃十分便利。
甚至还有种组合，把海鲜也融入甜点！虾糯米饭（Khao Neow Nar Goong; ข้าวเหนียวมูนหน้ากุ้ง）正是使用剁碎虾仁，跟辛香料翻炒后搭着糯米饭吃。勇于挑战新滋味的人可以试试！
卡士达布丁糯米饭
虾糯米饭
当然泰国人的创意还不仅于此，他们还有研发出鱼干糯米饭（Khao Neow Nar Pla; ข้าวเหนียวมูนหน้าปลาแห้ง）、竹筒糯米饭（Khao Lam; ข้าวหลาม），甚至干脆把糯米制成饼干的脆米饼干（Khanom Nang Led; ขนมนางเล็ด）。糯米甜点的创意无穷无尽，待你在泰国的旅程中慢慢发觉。
见证泰国软实力：泰国文化认同潮
Milli在表演上的举动再度引起泰国文化的风潮。此前也有南韩女团BLACKPINK泰借成员LISA在去年（2021年）推出单曲，身穿泰国传统服饰，在泰国东北的帕侬蓝历史公园（Phanom Rung Historical Park; อุทยานประวัติศาสตร์พนมรุ้ง）里大跳热舞，引起许多人对泰国传统文化的重视。
自芒果糯米饭爆红以来，芒果价格飞涨，销量连同糯米以倍数成长。看见民间消费量增加，自然对政府来说是喜闻乐见的消息。泰国国际推广贸易部门（DITP; Department of International Trade Promotion）表示针对这个风潮，政府已经着手准备透过线上及线下宣传活动，将泰国独特的饮食及生活文化推广到国际，发挥泰国的软实力。此外，泰国文化促进局（Department of Cultural Promotion）也表示会为芒果糯米饭申请联合国非物质文化遗产。
受国际肯定的泰国美食
紀录片、社群媒体、部落格⋯⋯泰国饮食透过各种方式在国际间备受认可，其中最具代表性的，就是CNN发布 “世界五十大最佳美食（The World’s 50 Best Foods）“ ，光泰国料理就直接占去三个名额。泰国当局趁着这个风潮积极推广，让泰国文化能够在国际舞台受到重视。回首泰国饮食发展历程，原本只普遍于东南半岛的芒果糯米饭，而今已经变成受人爱戴的南洋之星。
你吃过最好吃的芒果糯米饭在哪里呢？把你的经验分享给大家吧！
