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熱門話題 2021-12-22

聖誕節都吃什麼?你可能不知道的12樣佳節美食

聖誕節就是要吃頓大餐!世界各地的家家戶戶都會為聖誕夜準備年度最盛大的晚宴,為今年划下句點。你可曾想過除了烤火雞、烤火腿,各個國家在聖誕夜都吃什麽慶祝呢?今天,世界美食城為你詳細介紹不一樣的聖誕節美食。


法國——樹幹蛋糕(Bûche de Noël)

在法國慶祝聖誕節,樹幹蛋糕是必備甜點。做法相比其他法式糕點相對簡單,只要將蛋糕捲塗上甘納許(ganache,混入奶油的巧克力醬料),再用叉子划出紋路即可。

樹幹蛋糕最早源自中世紀,當時各個家庭會準備果樹樹幹,撒上酒、鹽或是聖水以後,放到壁爐燒,祈求來年豐收。之後有壁爐的家庭越來越少,於是燒樹幹的習俗轉變為把樹幹放在桌上裝飾,再到後來就有人發覺比起擺觀賞用的樹幹,不如做「能吃的樹幹」,樹幹蛋糕就此誕生。

德國——德國聖誕麵包(Stollen)和德國聖誕鵝(Weihnachtsgans)

又稱作史多倫,內含多種水果、香料,口感像蛋糕般蓬鬆。聖誕麵包起源於十四世紀德國東部的德累斯頓(Dresden),因為一場烘焙比賽被研發出來。聖誕麵包的造型據傳啓發自當地礦區;上頭撒的白粉象徵耶穌降生後的裹布。

而聖誕麵包開始受到公眾矚目是在十五世紀,基督教社會在進食期間不可吃畜肉,於是當地一家醫院建議改吃聖誕麵包,符合教規又營養豐富。

不同於許多國家吃火雞,德國吃鵝為主。從中世紀開始,鵝已成為日耳曼的主要禽肉,假日都能看到鵝肉出場,聖誕節自然也不例外。一來是因為早期火雞得仰賴進口,鵝在當地有原生種,養起來也較省錢;二來,鵝能抵抗禽流感及頑強天候,肉質更是比火雞鮮美。儘管做法與烤火雞大抵相同,嘗起來大相徑庭!

德國聖誕麵包

德國聖誕鵝(圖源:flickr

義大利——義大利聖誕麵包(Panettone)和七魚宴(Festa dei Sette Pesci)

 

造型高挑、麵體蓬鬆,義大利的招牌聖誕甜點非此莫屬。裡面有加入葡萄乾、醃漬的橙橘類水果與果皮,果香非常豐富。

義大利聖誕麵包的起源故事很有趣:十五世紀有位米蘭公爵在聖誕前夕下令御廚製作高檔甜點,然而御廚在製作過程中,不幸把甜點烤焦。剛好他的助手托尼早前有準備一種麵包,只好直接呈現給貴族們吃,沒想到大家愛不釋手。

正當公爵向御廚請教甜點名稱,御廚回答:「L'è 'l pan del Toni.(是托尼做的麵包)」這句話就變成名字「潘尼托尼(Panettone)」了。

 

此外,義大利南部有吃海鮮大餐的傳統!「七魚宴」有(傳統上)七道不同的海鮮餐點供所有人享用。這傳統源自天主教在禁食期間只能吃蔬食和海鮮。南部海產豐富,聖誕節吃海鮮便成為義大利南部的習俗。

這項傳統原本在國際間並不那麼知名,直到十九世紀起,住在美國紐約「小義大利區」的南義移民漸漸將這項傳統發揚光大。

英國——聖誕節布丁(Christmas Pudding)

英國聖誕大餐後就是要點燃布丁助助興!聖誕節布丁由多種穀類、果乾攪拌,並浸酒陳放製作。不說不知道,一說嚇一跳:最開始聖誕節布丁其實是一種將肉餡混合果乾,裝進動物胃袋的香腸!隨後果乾比例慢慢增加,才發展出現今的甜食。通常在英國的甜點環節,最期待的就是在布丁上淋烈酒,一點火就可以看到美麗壯觀的藍火揮發出酒香。

聖誕節布丁是怎麽誕生的?又讓英國發展出什麽樣的聖誕節習俗?
點進這篇獲得解答:聖誕節布丁:最正宗的英式聖誕節這樣過!

菲律賓——菲律賓燒乳豬(Lechón)和紫蒸米糕(Puto Bumbóng)

菲律賓不但是東南亞唯一的天主教國家,甚至還有長達四個月的聖誕祭!燒乳豬是菲律賓知名國菜,每逢過節一定會有燒乳豬出現。燒乳豬早在西班牙殖民以前就相當普遍,而為了推廣天主信仰,西班牙在不同族裔間大力推廣豬肉,提升燒乳豬的能見度。燒乳豬今天在各地發展出不同版本,例如在馬尼拉,燒乳豬會搭配豬肝熬成的肉汁來吃;宿霧則會在烤前往乳豬體內塞入蔥、香茅和大量蒜頭。

菲律賓諸多種米糕中,紫蒸米糕是聖誕節的節慶甜點。紫蒸米糕的做法是碎紫米塞入竹筒蒸煮至熟後,盛在芭蕉葉上,抹上奶油,再撒以大量椰子粉和黃糖。由於傳統制法稍有難度,所以有些店家會用紫薯代替,或是用食用色素。

菲律賓燒乳豬(圖源:flickr

菲律賓各式米糕糕點,其中紫蒸米糕常作為聖誕節節慶食物。(圖源:flickr

澳洲——帕夫洛娃蛋糕(Pavlova)

當北半球進入寒冬,南半球則是炎熱夏季,來份清爽的甜點再適合不過。用烤過的蛋白霜為基底,再放上打發的鮮奶油和水果,這道甜點以1920年代著名的俄羅斯芭蕾舞伶安娜‧帕夫洛娃(Anna Pavlova)命名,借此比喻她雪白、蓬松、輕盈的舞衣。

帕夫洛娃蛋糕在澳洲、新西蘭人眼裡都是國民甜點,於是兩國長時間對帕夫洛娃蛋糕的起源爭論不休。不過後來有學者表示,帕夫洛娃蛋糕的雛形其實是德國的西班牙奶油蛋糕(Spanische Windtorte),由德國移民傳入美國後,再輾轉紅到澳洲和新西蘭。

日本——炸雞(フライドチキン)和聖誕蛋糕(クリスマスケーキ)

日本雖然沒有慶祝聖誕節的傳統,卻也有自己的一套過節方式。只要聖誕節將近,肯德基總是會大排長龍,速食員工更是會忙得不可開交。這種現象是怎麽造成的呢?

 

這其實是日本肯德基的主意。當初肯德基傳入日本不太順利,因為「把有骨頭的肉拿起來啃」的吃法在日本並不盛行,直到1970年大阪萬博會後形成風潮。之後肯德基發現有外國人因為吃不到火雞改買炸雞湊合,於是開始推廣「聖誕節吃炸雞」的風氣,意外獲得廣大迴響。之後推出了「派對桶套餐(パーティーバーレル)」後,更是奠定日本的節慶美食。現在除了肯德基,摩斯漢堡、全家等等也會推出聖誕節炸雞。

除此之外,日本也有吃蛋糕的習俗,最早在1922年由甜點老字號不二家開始販售,期望推廣聖誕節吃蛋糕的風氣,不過大眾在1970年代後半才開始盛行聖誕節蛋糕,其中經典造型便是鮮奶油的白色蛋糕配上草莓。

拉丁美洲——玉米粽(Tamale)

玉米粽從航海時代以前就是美洲古文明重要的食物,至今更是全拉丁美洲的家常美食。玉米面團包進葉子裡後拿去蒸,內餡有咸有甜,從墨西哥到阿根廷都有不同做法,當中以辣醬豬肉餡被視為玉米粽經典。另外,拉丁人會有稱為「玉米粽派對(Tamalada)」的聚會,所有大家庭成員協力製作玉米粽,準備在聖誕節大快朵頤。

多元多變的聖誕大餐

世界上還有其他令人大開眼界的聖誕節美食。隨著食物選擇越來越多元,也發展出別於傳統的聖誕節大餐。但不管吃什麽慶祝,最重要的還是把握重要的日子與心愛的人共度時光。世界美食城祝各位抱持歡暢的心情迎接2022年。


漫漫編
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