煲仔飯可以說是每個離鄉背井的香港人都一定會想念的家鄉味代表了！傳統的煲仔飯由砂鍋長時間燜煮而成，受熱均勻的砂鍋會在米飯底部形成大量鍋巴，形成煲仔飯獨有的濃郁焦香，而米飯上方的臘味或排骨的精華，均勻地滲入每一顆飯粒中，再淋上特調的甜醬油調味，讓吃過的人都一定都念念不忘~

常見的口味有臘味煲仔飯、排骨煲仔飯等，傳統當地人認為「沒有臘味的煲仔飯是沒有靈魂的」，由此可知臘味煲仔飯在當地人心中的排名可說是相當高呢！而同樣受歡迎的排骨煲仔飯，則解決了煲仔飯米飯較乾的問題，排骨肉汁與米飯相輔相成，同時排骨也吸收了砂鍋煲煮後的獨特焦香味，吃起來也別有一番風味哦！

在廣東，腸粉是非常普遍的道地美食，不僅在早餐粥店、路邊不起眼的茶肆酒樓可以吃的到，連五星級高級酒店都有供應這款親民的美食哦！外表白如雪、厚度薄如紙的腸粉是以米漿製成，傳統腸粉會加碎牛肉、魚片、鮮蝦仁或廣東叉燒，餡料種類十分豐富。蒸熟後捲成長條卷狀、切斷，再淋上特調的醬油一起食用，就可以感受到腸粉特有的滑嫩口感，早期腸粉可是知名的排隊美食，甚至被戲稱為「搶粉」呢！

為了迎合現代人的不同口味，如今的腸粉會加上蛋、肉、臘腸、豬腸、排骨等配料，再以醬油與糖、香料、花生粉調味增加變化。享用時，也可根據個人喜好沾蒜蓉醬、番茄醬或辣醬等，味道可說是變得十分豐富有變化呢！

來到了新（星）馬地區，卻只知道海南雞飯跟椰漿飯就太嫩了！帶朋友去吃馬來蒸飯，一定連當地人都對你刮目相看。馬來蒸飯採用一碗一碗分開蒸煮的方式，在蒸鍋中放置班蘭葉將每碗飯蒸煮兩次，把米粒蒸煮出最原始的味道，就會有比一般的飯都更濃的「米香」！蒸好後搭配當地特有的叄峇醬、咖喱汁與峇拉煎三種辣醬，讓你辣上加辣、辣得過癮。

搭配馬來蒸飯一定要有的，就是香料炸雞了！先用鹽、咖喱、薑黃與茴香醃漬過雞肉後，再放進熱油鍋里油炸，熱騰騰剛出爐的炸雞是馬來蒸飯的必備配菜，炸雞趁著還熱的時候配上又辣又香的米飯，絕對是最道地最爽的一餐！

Warisan Nasi Kukus

你還沒吃過叻沙嗎？他可是被評選為死前必嘗的世界十大美食之一哦！叻沙在馬來語中指的是咖喱麵或香料麵，是一道起源於南洋的娘惹料理，在各地的叻沙因做法不同，口味也非常多樣。最常見的叻沙可分為咖喱叻沙與亞參叻沙。

咖喱叻沙
主要使用咖喱醬、椰奶與檸檬葉、香茅等香草熬煮湯底，再搭配雞肉絲、蝦子、魚片與豆芽等佐料，湯頭有椰奶的香甜與南洋風味香料的微辣，在夏天享用，可以大大刺激盛夏不振的食慾哦~

亞參叻沙
亞參的意思是「酸」，也就是口味偏酸辣的咖喱麵。跟咖喱叻沙不同的是，亞參叻沙的湯底沒有加椰奶，而是用鮮魚搭配叻沙葉、南薑、洋蔥、峇拉煎醬熬煮，並以羅望子果實提出酸味，才有了獨特的甜、酸、辣融合的湯頭。享用前，通常會加一點蝦膏攪拌，來提升湯頭的甜味哦。