亞洲食業

亞洲最優質食業齊聚一堂,等待你來發掘!

優品分享 2020-12-03

【TW】二妹鹽焗雞-來自梅州的幸福味道

【TW】二妹鹽焗雞-來自梅州的幸福味道

二妹添燕姐和鹽焗雞


與台灣人分享記憶中的梅州好味道

因為遠離家鄉多年,讓添燕姐格外思念梅州的美食,也非常懷念母親的好手藝,這個念頭讓她興起開餐廳,與台灣分享客家菜的願望。而開店以來,遠近馳名的招牌,就是鹽焗雞。

添燕姐分享說,這道料理三百多年前就有,在梅州當地,它有三種作法「粗鹽法、水焗法和氣蒸法」,但她較常用和擅長的方式,就是跟媽媽學藝的水焗法,它的特色就是水煮後的雞肉,肉質格外鮮嫩,品嘗起來會有爆漿的口感,讓客人一吃就愛上。而對於店內每道菜,添燕姐都會親自到市場採購,以保證食材的新鮮度以及品質,像她就嚴選苗栗放山雞,好食材配上好手藝,所以每個料理都好吃的令饕客欲罷不能。


棗到幸福

除了有各種道地的梅州客家菜,添燕姐有空也會嘗試、開發新料理,像「棗到幸福鹽焗雞絲面」,是她在2016年參加公館紅棗美食節比賽時,意外新創的菜色。

這道麵食看似普通,但料理過程可是一點也不能馬虎,將從廣東梅州引進的黃金蟲草花泡水,和茶樹菇一起與切塊的鴨肉熬煮,起鍋淋上特調的獨家醬汁,將肉絲成條狀,再配上紅棗面線,用黃椒、紅椒、小黃瓜點綴擺盤,經過一番評選,這料理不負老闆娘用心烹調,獲得了亞軍的佳績,也成為店內特色招牌。


秉持初衷,與持續不斷的進步改良

經營到現在,二妹鹽焗雞陪伴大家有了幾十年的時間,添燕姐依然秉持著初衷,嚴格篩選食材,做好每道料理,給大家最棒的味覺饗宴。不過,面對環境與消費者飲食需求的變動,她也會隨時跟上變化做調整,為了讓客人們品嘗到不只是美味的料理,她還改良烹飪方法,以低鹽、低脂、低油的健康方式,完整呈現家鄉廣東梅州客家菜的滋味。

各位愛吃美食的朋友們注意,二妹鹽焗雞店裡不只有鹽焗雞,還有不可不吃的鹽焗鴨、鹽焗鳳爪、滷味,許多正宗梅州口味的好料理,正等著大家來細細品嘗!


相關資訊

二妹鹽焗雞

地址:苗栗縣公館鄉成功路7之6號

FB:https://www.facebook.com/meichicken/

黃添燕
黃添燕
二妹鹽焗雞

從有客家之都的廣東梅州遠嫁來台、人稱二妹的黃添燕,原本在餐廳當廚師,因為女兒漸漸長大,每日需要接送,無法在餐廳任全職工作。加上自己也很懷念家鄉菜,所以開始投入製作「二妹鹽焗雞」,將有天下第一雞稱號的梅州鹽焗雞帶來台灣。

我要分享: