餐厅飨宴
2020-11-09
【MY】亚华粿條
在新山,提起“鲍鱼粿条”,就会想到“亚华粿条”,他是新山鲍鱼粿条的开山鼻祖。 一些老新山人就会知道这家以鲍鱼粿条打响名声的亚华粿条,加上真材实料,人人都伸出大姆指,说赞!
潮式“亚华粿条”,三代人永续的滋味!
亚华粿条拥有61的历史,其创办人是陈悦华,第一间亚华粿条设立在新山纱玉街,目前有三间分店。其儿子陈伟国于10年前新山世纪花园开设第三间分店,陈伟国的儿子陈学权则在店内帮忙打理。
陈伟国强调亲自烹煮粿条,包括材料如肉碎、肉片、肉根、鲍鱼、生蚝、猪肝、猪腰、鱼鳔和鱼丸等,都是一碗一碗煮,才能让食客吃到鲜甜且精华所在的汤头。
传承一碗一碗用心烹煮的精神
由于重视传统,陈伟国保留了父亲所传授的原汁原味,包括以辣椒酱配黑醋的干捞面条、粿条和老鼠粉和“蚝酱”秘方。
潮式的辣椒酱配黑醋干捞的做法是他们的特色,不会很辣也不会很酸,味道刚刚好,吃起来很舒服。蚝酱原先是给生蚝沾来吃,炸鱼饼沾其酱也同样美味可口,锦上添花。
粿条汤以新鲜的骨头熬煮,只需加一点盐和鱼露就熬煮出清甜的汤头。以一碗一碗加入其他的材料烹煮, 材料新鲜,也没有猪骚味,汤头更为鲜美。
还有一个特别推荐的是炸红葱头,无论是与干捞面或粿条汤配搭,或吃爽,都回味无穷。这里的炸红葱头有别於一般,因为里面加入了半肥瘦肉,口感与众不同、酥脆可口,赞!
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亚华粿條
地址:21, Jalan Serigala, Taman Century, 80250 Johor Bahru, Johor.
电话:6016-717 1687